Эти нежные колечки! Лук-порей «Зимний гигант»
С радостью делюсь своим опытом. Сегодня я наконец-то оценила лук-порей. Не поверите.
Больше всего меня впечатлили его очень тонкие кольца, на которые он effortlessly распадается. Если кольцо оказывается слишком толстым, значит, это не одно! Вот так выглядит луковое кружево на салате, который я назвала «Срочный»:
Название пришло ко мне в голову. В этом салате содержится все то, что нужно быстро использовать. В основном, это помидоры, которые уже не протянут, а также болгарский перец, петрушка, фенхель, базилик и лук-порей, а также соль, молотый перец и подсолнечное масло. Простота и красота в одной тарелке.
Есть только один секрет у этого салата, возможно, его знают все садоводы: сначала добавляем соль, затем заправляем маслом. В противном случае соль исчезает в жидкости, она становится пересоленной, а помидоры — недосоленными.
Ах да! Вот он, мой урожай:
Это 24 штуки порея разных размеров, которые дождались основного сбора 29 сентября.
Хранить его я не планирую. Угощу подружку и соседку, а немного оставлю, чтобы полежал в бумаге в холодильнике.
Вот он, красавец, на грядке перед уборкой:
Как все начиналось
Приобрела семена лука-порея, вспомнив, как восхищалась им одна знакомая. Она уверяла, что вырастить его очень просто: нужно сажать в ямки глубиной 20 см и потом подсыпать землю. Мне тоже показалось, что это сделать легко.
Однако с момента покупки совершенно не казалось, что выращивание порея — это просто.
Пакетик с семенами:
Меня привлекло, что лук должен вырасти довольно крупным. В теории он достигает 3-4 см в диаметре и до 25 см в длину, весом около 300 граммов. Я подумала, что, несмотря на мою бедную почву и нехватку опыта, что-то приличное все-таки получится.
Сначала решила изучить информацию на упаковке. и начались вопросы. Как правильно сажать семена порея? Как выглядит рассада? Как ее высаживать в грунт? В пакете была только минимальная информация.
В интернете нашла кое-что полезное. Посеяла не с 1 по 20 марта, как указано на упаковке, а 7 февраля, и не ошиблась.
В «Цирконе» замачивала семена перед посадкой. Они проросли довольно быстро, примерно через неделю. Я посеяла весь пакетик, глубина заделки семян составила 1 см, а в коробке от торта земля была примерно 5 см в глубину, с бортиком из пластика, чтобы ростки не падали.
Я не хотела наращивать много лука. Моя цель была лишь попробовать. Семена оказались очень мелкими, и заниматься посадкой поштучно не было желания, поэтому я просто засунула все. А они дружно взошли, и было сложновато выдергивать лишние ниточки порея.
Длинные ниточки я подстригала, оставляя порядка 10 см. Получалась настоящая вкусная микрозелень. Делаю это массово: просто беру пучок и обрезаю, как волосы.
Высадка рассады
Самый неаккуратный процесс — это высадка порея в открытый грунт. Вытащить всю массу из коробочки было не сложно — срезала дно. Тем не менее, необходимо подрезать корни. А вот когда дело дошло до рассаживания, часть маленьких луковок потихоньку пострадала, часть при прореживании я удалила, а все равно довольно много осталось. Рассаживала по всему огороду, куда только можно. Не выбросишь же!
Соседка, увидев этот процесс, спросила:
— Ты что делаешь?
— Сажаю лук-порей.
— Ты его хотя бы пробовала?
— Нет, больше не буду сажать!
На это она только улыбнулась. Сажать неизвестные овощи для нее — давно минувшее. Кажется, и я к этому прихожу.
Я делала углубления теоретически по 20 см, но на практике в моей плотной земле этого добиться не удалось. Нужно было делать отверстия острым предметом! А я не догадалась и мучилась.
Начала высаживать в конце мая. Год выдался холодным, и ниточки лука долго не спешили на грядку. Даже после высадки долго оставались просто ниточками. По данным Агрофирмы «Аэлита», от всходов до уборки требуется 200 дней, у меня же получилось больше, и он не перерос. Силу он начал набирать только за последние два месяца.
В итоге образовались две основных грядки, если можно их так называть. Одна проходила вдоль кустов молодого сада в один ряд:
А вторая — под агроспаном, по десяти см в отверстиях рядом с ремонтантной земляникой, в два ряда:
Эта оказалась наиболее удачной. Из остальных уцелело лишь парочка рядом с сельдереем. Несколько штук съели, чтобы посадить рассаду земляники в августе, а часть просто погибла.
Агротехника
Я подсыпала землю, чтобы стебли отбелились. Поливала довольно продолжительное время настоем из банановых кожурок, огородной бражкой и простой водой из лейки. В этом году почти не поливала шлангом, вода у нас ледяная из скважины, +2°C, было жалко растениям.
Сорняки убирала вручную. Они даже под агроспаном росли, хотя и меньше.
Перед уборкой выдалось долгое бабье лето. Для корнеплодов это весьма хорошо. За последние две ночи пришли заморозки, поэтому я решила собрать лук-порей. Выкапывала с помощью лопаты, аккуратно покачивая стебель, чтобы он выпал. Поднимала агроспан.
Вкус
Молодой порей имел немного особенный, более приятный вкус. Сегодняшний сначала показался мне довольно острым, но в салате острота вообще не ощущалась.
И ещё раз вернусь к своему главному впечатлению: как же он красив, когда нарезан на тонкие кольца! Я простила ему все мои мучения 🙂
Полезные советы по выращиванию лука-порея:
1. Убедитесь в том, что у вас достаточно места для роста лука-порея, так как он требует пространства для корней.
2. Регулярно удаляйте сорняки, чтобы предотвратить конкуренцию за питательные вещества.
3. Важно следить за условиями полива. Лук-порей предпочитает равномерную влажность, но не любит заболачивания.
4. Чтобы обеспечить необходимое количество света, выбирайте солнечные участки для высадки.
5. Подкормите свои растения органическими удобрениями в период активного роста для улучшения их развития.
Заключение:
Лук-порей — это не только вкусный, но и полезный овощ, который может стать замечательным дополнением к вашему саду. Попробуйте, экспериментируйте и вдохновляйтесь — каждый опыт по выращиванию приносит свои уроки и радости!
Выращивание и уход за зимним сортом лука-порея
Сеять на открытом воздухе можно в конце апреля – начале мая. Для рассады воспользуйтесь ящиками с универсальным грунтом, высаживая семена на глубину 1–2 см. Полейте и накройте пленкой до прорастания, чтобы поддерживать необходимую влажность.
Оптимальная температура для развития составляет 15–20°C. При поднятии температуры выше 25°C желательно обеспечить притенение. Когда у рассады появятся несколько настоящих листьев, пересадите ее в открытый грунт, соблюдая расстояние 20 см между растениями и 30 см между рядами.
Во время вегетации регулярный полив необходим для хорошего роста. Увлажнять почву следует по мере её высыхания на глубину нескольких сантиметров. Избегайте застоя влаги, который может привести к загниванию корней. Рекомендуется мульчирование, чтобы минимизировать испарение и предотвратить рост сорняков.
Подкормки осуществляйте трижды за сезон: в фазе 3–4 листьев, при формировании стрелок и после начала уборки урожая. Используйте комплексные минеральные удобрения с повышенным содержанием калия и фосфора.
Собирайте урожай по мере необходимости. Оптимальная длина стебля – около 30 см. Обрежьте зелень выше корней, что способствует росту новых побегов. Убранный урожай можно хранить в холодильнике или в подвале, что позволит продлить период потребления.
Применение в кулинарии: рецепты с луком-пореем
Добавьте в ваше меню крем-суп из корнеплодов с порей. Для этого нарежьте 300 г картофеля и 200 г моркови, обжарьте в масле до золотистого цвета, затем добавьте 100 г нарезанного пояса, залейте 1 литром овощного бульона. Доведите до кипения, варите 20 минут, затем пробейте блендером до нужной текстуры. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Приготовьте запеканку с картофелем и пореем. Нарежьте 500 г картофеля и 200 г пояса тонкими кружками. В форму для запекания уложите слоями картофель и лук, посыпьте тертым сыром и залейте смесью из 200 мл сливок и яйца. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут до золотистой корочки.
Сделайте салат с маринованным луком. Нарежьте 1 крупную луковицу тонкими кольцами, замаринуйте в уксусе с добавлением сахара и соли на 30 минут. Соедините с 150 г нарезанного свежего огурца и 100 г укропа. Заправьте растительным маслом перед подачей.
Попробуйте пасту с луковым соусом. Обжарьте 2 нарезанных пояса на оливковом масле до мягкости. Добавьте 200 мл сливок и натертую цедру лимона. По вкусу добавьте соль, перец и любимые специи. Соедините с отварной пастой и перемешайте.
Изготовьте рагу с овощами. Обжарьте 150 г нарезанного пояса с 200 г баклажанов, 200 г кабачков и 100 г сладкого перца. Добавьте томатный соус, приправьте базиликом и тушите 20-30 минут. Подавать можно как гарнир.
Польза лука-порея для здоровья
Добавьте в рацион этот овощ для улучшения пищеварения благодаря наличию клетчатки, способствующей нормализации стула.
Антиоксиданты в составе помогают защитить клетки от повреждений, следуя за ними протеин и витамины усиливают иммунные ответы организма.
Содержит витамин C, который способствует укреплению сосудов, а также улучшается состояние кожи. Это особенно важно в период холодов и в сезон простуд.
Методы снижения уровня холестерина также присутствуют благодаря фитонцидам, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и снижают риск возникновения заболеваний.
Кальций, магний и калий из этого овоща способствуют поддержанию нормального уровня давления. Регулярное употребление помогает улучшить состояние костей и зубов, благодаря содержанию витамина K.
Этот овощ может помочь в регулировании веса благодаря низкой калорийности и способности повышения чувства насыщения.
