Как в ресторане: делаем своими руками модную доску для подачи блюд
Несколько лет назад моя знакомая с захватывающим восторгом делилась впечатлениями о престижном ресторане, где стейки подавали на деревянных досках. Обычные тарелки, по ее мнению, не подходили по брутальности, и повар решил предложить блюда именно на «разделочных» досках. Естественно, никто не будет использовать одну и ту же доску для нарезки сырого мяса и подачи готового блюда, поэтому были разработаны специальные — сервировочные доски.
Эстетичная подача стейков в ресторане
Моя коллега и ее супруг, который является настоящим профессионалом на кухне, были в полном восторге от такой оригинальной сервировки. Вскоре мы с ней углубились в поиски информации в интернете и узнали, что такие доски стоят немаленькие деньги. Я проанализировал ситуацию и решил создать несколько таких изделий самостоятельно.
Это была моя первая работа. Доска шлифована и обработана бесцветным маслом для древесины. Фото AlexKlimk
Затем я начал эксперименты с формой и цветовым покрытием. Фото AlexKlimk
После успешного завершения проекта по изготовлению табурета, который получил положительные отзывы от родственников, я заинтересовался производством красок. Ознакомившись с сайтом VIXEN, я был приятно удивлён их ассортиментом, включающим полиуретановый яхтный лак, масло для дерева и даже воск в баллончиках. Я давно работаю с деревом, но до сих пор использовал лишь кисточки для нанесения паркетного и яхтного лака. То же касается и террасного масла: я давно им пользуюсь, но не знал о его аэрозольной версии. Мне стало интересно опробовать такие материалы на практике!
Чтобы реально оценить какие-либо лакокрасочные материалы, недостаточно сделать пробное покрытие на обрезке доски — необходимо создать полноценный изделия и получить отзывы о нем. За вдохновением далеко ходить не стану и сделаю ещё пару сервировочных досок. Подходящее сырьё я нашел на чердаке — это был обрезок от крыши, гарантированно высушенный на протяжении 25 лет.
Инструменты и материалы для создания сервировочной доски. Фото автора
Содержание
Техники оформления и декорирования
Создать интересное оформление можно, используя различные фактуры. Деревянная поверхность отлично сочетается с керамикой и стеклом. Попробуйте украсить основание мелкими камнями или мхом для природного эффекта.
Цветовое сочетание играет ключевую роль. Используйте яркие акценты, например, нарезанный лимон или свежую зелень. Это добавит контраст и сделать оформление ярче.
Размещайте блюда по размеру и цвету, создавая гармонию. Существует метод “слоёного пирога”: укладывайте продукты неравномерно, добавляя высоту и объём. Это создаёт интересные ракурсы и привлекает внимание.
Использование текстиля добавляет уют. Налейте на обивку или салфетки оттенки, которые подчеркнут выбранную гамму. Мягкие ткани, такие как лен или хлопок, обрамляют блюда, придавая нотки элегантности.
Органические элементы, словно природные детали, расширяют восприятие. Цветы или зелёные травы прекрасно завуалируют сетку между блюдами. Для стойкости используйте специальные подставки или контейнеры.
Не забывайте про персонализацию. Добавление табличек с названиями или интересными фактами о каждом продукте предоставляет дополнительную информацию и вовлекает гостей. Эстетически это может быть крафтовая бумага или деревянные мини-доски с красивыми шрифтами.
Подбор блюд для подачи на самодельной доске
Брускетты – легкая закуска, которая разнообразит ваш стол. Используйте свежий багет, нарезанный ломтиками, с различными топпингами: помидоры с базиликом, авокадо с лимоном или паштет из куриной печени.
Ассорти сыров – классический вариант, где можно комбинировать мягкие и твердые сорта. Также добавьте мед или орехи для контраста.
Овощные нарезки с хумусом или гуакамоле обеспечат яркие цвета и полезность. Используйте морковь, сладкий перец, редис, чтобы привлечь внимание.
Морепродукты добавят изысканности. Например, креветки в чесночном соусе или копченый лосось, красиво уложенный на поверхности.
Видео:
