Коптильня из газового баллона, изготавливаем удобное устройство с фото и видео

Нюансы холодного и горячего копчения

Прежде чем приступить к изготовлению, необходимо определиться, для какого типа копчения будет использоваться ваша конструкция. Горячее копчение должно производиться при высокой температуре. Этого можно добиться, только поместив топку и коптильню в емкость. На схематическом чертеже такой коптильни показано, как это реализовать с помощью горизонтального цилиндра.

Такой прибор будет универсальным, так как его можно использовать и для приготовления шашлыка. По своей сути это мангал с коптильней в одной конструкции. В нижней части делаются дыхала, благодаря которым древесина, уложенная на дно, будет гореть при доступе кислорода. Если вы хотите превратить мангал в коптильню, вам просто нужно закрыть эти отверстия, например, железным листом.

При горячем копчении продукт получается вареным и хрустящим. Поэтому его не следует вешать на крючки, так как он упадет. Лучшим вариантом будет изготовление специальных прицелов. Несколько слов необходимо сказать о преимуществах продукта. Всем известно, что под воздействием температуры многие блюда теряют свою витаминную ценность. И срок действия такого права весьма ограничен.

Для холодного копчения необходимо сделать две емкости, ведь камера сгорания и коптильный ящик должны быть разделены. Между ними организуется дымоход длиной от 1,5 до 2,5 метров. В этой зоне дым должен успеть остыть до 25 °С градусов.

Под воздействием дыма и соли от предварительной засолки продукт обезвоживается и консервируется. Следовательно, доля витаминов, сохраняющихся после копчения, по сравнению с горячим копчением, больше. Продукты холодного копчения могут храниться до нескольких недель. Для создания дымосборника нужно модернизировать вертикально установленный баллон.

Полезные идеи

Коптильня бывает горизонтальной и даже вертикальной. Второй вариант – высокая многослойная труба, в самом низу – зольник, выше – топка, еще выше – коптильня или отсек для котелка.

Преимуществом вертикального мангала-коптильни является отсутствие трубы. Последнее не обязательно, потому что в верхней части конструкции уже есть отверстие. Кроме того, вертикальное изделие достаточно компактно, а потому не занимает много места.

Готовая горелка-коптильня из газового баллона – это не только волшебник вкусных блюд, но и потенциальный очаг для обогрева небольших конструкций:

• экономический блок;
• Теплица;
• Гараж;
• Альков.

Но перед размещением мангала внутри укрытия нужно устроить противопожарный экран. Правда, такие стены не нужны, если хозблок или беседка уже построены из кирпича.

Если тематическая конструкция стоит на платформе с углами, на этой платформе можно сделать отсек для дров (дровницу). Иногда под цилиндр ставят пепельницу, куда ссыпают пепел. Эта часть избавляет от необходимости переворачивать банку после каждого приготовления на гриле. А вот когда вы делаете контейнер для золы на дне цилиндра, вам нужно сделать отверстия, через которые будет попадать пепел.

Установка для холодного копчения собственной персоной

Чтобы построить такую ​​коптильню из газового баллона своими руками, нужны чертежи. На схеме ниже показан принцип соединения трех основных секций. Так как инструкция по установке мангала/гриля приведена выше, в этом разделе следует обратить внимание только на конструкцию вертикальной камеры. В нем температура нагрева не будет превышать 50-70°С. Делают это так:

• вырезаем дверь (она занимает 2/3 поверхности);
• над емкостью в несколько этажей или 3-5 перегородок из сетки закрепляют брусья;
• в основной и дополнительной камерах (отрезается половина бака) формируются задвижки для соединения двух камер, после чего они привариваются;
• сверху коптильни из газового баллона приваривается труба с заслонкой, чтобы оператор мог регулировать поток дыма.

При соединении деталей стоит использовать уровень, который поможет добиться максимального вертикального расположения камер. Важно не забыть приварить на дверь ручки и петли. Такое планарное оборудование поставляется с термометрами, установленными на каждой половине.

Петли крепятся 2-мя способами: болтами или сваркой. Первый вариант гораздо удобнее, поскольку позволяет легко заменить детали в случае поломки. Однако второй способ более надежен.

Опора – важный элемент

Любая коптильня из баллона своими руками нуждается в устойчивых и прочных ножках. В то же время он должен быть мобильным, способным двигаться. Итак, ножки сделаны из:

• квадратные трубы;
• фурнитура;
• туго сплетенные стержни;
• рулевое колесо.

Соедините детали болтами/гайками или сваркой. В первом случае конструкция получится подвижной, а во втором – стационарной. Высота установки рассчитывается так, чтобы вертикальное пространство находилось на уровне 1 м от земли. Между ножками некоторые умельцы рекомендуют прикрепить полочку в виде решетки. В нем можно хранить кухонную утварь и дрова.

Для мобильных моделей коптилен из газового баллона лучше сделать колеса. Подключаются либо со строительной тачки, либо с велосипеда. Их монтируют со стороны камеры холодного копчения.

Опоры можно соорудить из ножек старой швейной машинки производства СССР. Материал настолько прочный и термостойкий, что лучше его не найти.

Как добиться неповторимого аромата

Сырье для копчения может быть изготовлено из древесной щепы разных пород. Профессионалы часто дополнительно используют ароматизаторы. Это листья и стружка других растений, которые придают продуктам великолепный и неповторимый вкус. При копчении рыбы можно добавлять ветки фруктовых деревьев и кустарников. При нагревании такие чипсы выделяют смолу, что влияет на качество копченостей. Рыбка выходит ароматной и нежной.
К мясу отлично подойдет ломтик орриса, который придаст традиционный вкус и запах. Знатоки хорошей еды на протяжении многих лет пытались разработать свои уникальные рецепты. Если невозможно определить вид опилок, их заменяют ивовыми или топольскими.

Следует отметить, что использование такого сырья не придаст копченостям восхитительного аромата. Для улучшения вкуса добавьте больше специй.

Коптилка из трёх баллонов

Из трех баллонов получается установка, позволяющая готовить по-разному – мангал-коптильня-мангал 3в1. Такая коптильня-барбекю из газового баллона коптит горячим и холодным способами, а также готовит мясо на мангале. Этот агрегат состоит из трех емкостей – топки, гриля и камеры холодного копчения.

Изготовление топки

Эта деталь располагается горизонтально и для нее используется наименьшая емкость:

1. Отрежьте боковину на ширину 1/3 окружности.
2. Из вырезанного отрезка сделайте откидную крышку для загрузки дров и прикрепите ее на петлях.
3. В нижней части баллона вырежьте квадрат 100х100 мм для поддувала и также прикрепите его к петлям.
4. Изготовить и установить решетку длиной равной длине корпуса и шириной 1/3 диаметра.

Камера для гриля и горячего копчения

Помещение для гриля и мангала делается так же, как и топка:

1. Вырежьте и установите откидную крышку.
2. Сделайте надрезы для шампуров.
3. Приварите откидную крышку на 5 см ниже края стенок к креплению решетки.

Коптильная камера холодного копчения

Этот отсек сделан из самого большого бака и установлен вертикально, вентиляционным отверстием вниз:

1. Обрежьте дверь на всю длину цилиндра и ширину на 1/3 окружности.
2. Прикрепите дверь к петлям и прикрепите к ней крючок или защелку.
3. Через каждые 15 см к боковым стенкам приваривают крепления для решетки.
4. Вырежьте отверстие Ø100 мм в верхней части коптильной камеры.
5. К этому отверстию прикрепите дымоход.
6. Изготовить и снова вкрутить в отверстие от вентиля сливную пробку для слива конденсата и воды при промывке камеры.

Сборка

Мангал собирается на подставке из труб или уголков с помощью электросварки. Отверстия между деталями имеют неправильную форму и размер примерно 100×100 мм. Их вырезают одновременно на соседних деталях, чтобы эти элементы можно было соединить друг с другом без отверстий.

Пошаговая инструкция сборки состоит из следующих элементов:

1. Установите камеру гриля на подставку.
2. Соедините топку и гриль. Соединительные отверстия расположены в верхней части камеры сгорания на конце, противоположном вентилятору, и в нижней части решетки, в нижней части цилиндра.
3. Вырежьте соединительные отверстия в верхней половине решетки рядом с вентиляционным отверстием и в нижней части коптильной камеры. Соедините элементы вместе.

Сборочный чертеж горелочной коптильни

Коптильню из газового баллона может сделать в домашней мастерской любой умелец, умеющий делать коптильню из бочек.

Правила техники безопасности, которые нужно помнить

Баллон с пропаном находится под давлением, поэтому пока в нем есть газ, источников воспламенения быть не должно. Это важно, потому что при ослаблении клапана многие используют молоток для удаления ржавчины, что может создать искру, что приведет к пожару. Главное правило при работе – аккуратность и четкое следование инструкции.

Удаление газа из баллона

Чтобы опорожнить баллон от остатков газа, необходимо открутить вентиль. Со старыми емкостями это сделать сложно, так как они могут заржаветь. Вы должны сбить его молотком или другим твердым предметом. Это делается осторожно, чтобы не допустить воспламенения от искры. Для проверки степени очистки цилиндра выполните следующие действия:

1. Емкость наполняется водой через тонкий шланг. Шланг нужен для того, чтобы в верхней части не образовалась пробка. Когда шар наполнен доверху, это означает, что внутри не осталось газа.
2. Второй вариант испытания – поджечь тряпку, помещенную в емкость. Для этого баллон кладут горизонтально, кусок тряпки смачивают в горючей жидкости и помещают в горловину. После возгорания необходимо отойти на безопасное расстояние. Если после сжигания тряпки раздается громкий хлопок, газ из емкости полностью удален.

Убедившись в отсутствии газа, можно переходить к следующему шагу. Работа с такой тарой будет безопасной.

Разметка и разрезание

Положите очищенный контейнер на бок. С помощью маркера или мела отрежьте боковую часть с отступом от краев на 10-15 см. Последнюю сторону сразу отрезать не нужно. Он будет отрезан после приваривания петель. Это обеспечит плотное прилегание крышки к коптильне.

На этом этапе необходимо разметить и вырезать:

1. Дымоходное отверстие. Делается это в верхней части, возле горлышка емкости.
2. Вход для дымогенератора. Осуществляется в зависимости от выбранного типа копчения. Для холодного приготовления делают круглый вырез под трубочку небольшого диаметра.
3. Отверстия для крепления решеток или размещения шампуров.

Когда все отверстия будут готовы, приступайте к сборке деталей. Все крепления должны быть прочными и надежными, а также максимально герметичными.

Изготовление крышки

Края вырезанного элемента тщательно выравниваются и зачищаются.

После присоединения петель крышку можно обрезать до конца. Сверху приварена ручка. Можно использовать для этого разные материалы, но в любом случае нужно думать об удобстве и безопасности, поэтому ручку лучше обернуть огнеупорной тканью.

Финальные штрихи

Для установки решеток приварите железные уголки. Автор установил четыре решетки в коптильной камере и одну в духовке в качестве решетки. Не забудьте очистить и обезжирить коптильню перед покраской. Выбирайте термостойкую краску.

Начало работ

причина строительства коптильни своими руками – необычно высокая стоимость готовой конструкции, если покупать ее в магазине. Следует отметить, что при правильном выполнении всех советов по реализации схемы у вас получится коптильня, в которой можно приготовить продукты, ничем не отличающиеся по качеству от копченых в покупных агрегатах.

Самый оптимальный объем баллона для самоделки – 50 литров. Это обычный газовый баллон, в котором хранится пропан-бутановая смесь. Старые и ржавые баллоны для изготовления коптильни в домашних условиях не подходят, так как температура губительно действует на металл.

• Сначала нужно опорожнить баллон от оставшегося газа. Для этого клапан открывается и цилиндр переворачивается вверх дном. Чтобы убедиться, что весь газ вышел, приготовьте мыльную пену и нанесите ее на кран и арматуру. Любая утечка газа будет сопровождаться образованием пузырьков. При этом все вышеперечисленные работы необходимо проводить на достаточно большом расстоянии от жилого дома и, конечно же, от открытого огня.
• После этого баллон наполняют водой, чтобы тщательно его промыть. Шейку необходимо спилить ножовкой. Параллельно с этим необходимо поливать ножовочное полотно и саму шейку холодной водой, чтобы предотвратить чрезмерный нагрев металла, иначе есть риск возгорания.
• Снова ополосните бутылку водой, периодически встряхивая ее. Воду необходимо сливать подальше от зданий, так как она может неприятно пахнуть газом. Не забудьте промыть шарик водой. Если пропустить этот шаг, резка или сварка становятся потенциально опасными. Малейшая искра может вызвать взрыв газа.

Конструкции из двух баллонов: 50 и 27 л

На гриле для двух газовых баллонов копчение происходит теплым способом. Продукты помещаются только в основную горелку объемом 50 л или в обе емкости. Летом уголь в большом цилиндре держит тепло больше суток. Если этого времени достаточно, обе емкости используются для копчения. Если нет, то в жаровню периодически подсыпают уголь из меньшего цилиндра, который служит только топкой.

контейнер на 27 литров можно устанавливать как горизонтально, так и вертикально. В первом случае, пока копчение происходит в большом цилиндре, гриль можно готовить на маленьком. Во втором варианте получается печь для горшка.

Особенности изготовления коптилки из двух баллонов

Изготовление коптильни из двух баллонов осуществляется аналогично предыдущему варианту со следующими уточнениями:

• Дымоход приварен к горелке. Существуют конструкции с трубой, установленной вместо клапана, над ним, на цилиндрической поверхности. Наилучший вариант, обеспечивающий наилучшую тягу, – место установки внизу, в самой высокой точке. Он самый трудоемкий, но обеспечивает качество устройства.

• Чтобы можно было готовить в кастрюле, у 27-литрового бака отрезается одно дно. Вместо них монтируют подкладку к печи кольцами или просто ставят горшок. К извлекаемой снизу крышке приварена ручка.
• Между цилиндрами и сверху трубы не забудьте установить демпферы.

Нет необходимости использовать цилиндр для камеры сгорания. Его можно сварить в традиционной прямоугольной форме, подключив к горелке.

Вертикальная коптильня из газовых баллонов своими руками

Но на этом инженерия не остановилась. Громоздкую конструкцию решили сделать более компактной, разместив ее вертикально. Теперь даже ноги не нужны. Правда, жарить еду одновременно сложно, а вот копчение пойдет полным ходом.

В этой компоновке на обувную полку устанавливается цилиндрическая топка объемом 27 л, которую не нужно обрезать, как в предыдущих вариантах. Над ним стоит 50-литровая емкость с трубами.

Пошаговые инструкции:

1. Двери вырезаются на обоих цилиндрах, совмещенных с установкой петель.
2. Прорезаются отверстия для соединения между собой и трубами.
3. К большому цилиндру с одной стороны приварена труба. С другой стороны установлен регулятор заслонки.
4. Две емкости сварены через отрезок трубы.
5. Установите решетки.

Технология самостоятельного изготовления

Строительство многофункционального камина из газгольдера на 50 литров своими руками следует начинать с проектирования. В идеале коптильню-барбекю лучше нарисовать в 3D в любом доступном графическом редакторе. Обязательный минимум — это набросок на бумаге от руки, чтобы хотя бы примерно представлять, сколько уйдет дополнительного металлопроката разного сортамента (угловые, круглые и профильные трубы).

Техника безопасности

Основными требованиями к работе с сосудами под давлением с горючими газами являются:

1. сброс пропан-бутановой смеси, если она осталась внутри баллона;
2. аккуратно открутить вентиль;
3. заполнить внутреннюю камеру водой не менее чем на 12 часов.

Жидкость необходимо сливать на участках участка, не предназначенных для посадки. В 90% случаев цилиндр режется болгаркой с инструментом по металлу, инструмент нужно использовать правильно:

• «шлифовальный диск» должен располагаться слева от корпуса так, чтобы шлифовальное оборудование ехало по заготовке сверху, а искры вылетали из-под ног оператора;
• направление реза от себя по направлению вращения диска;
• при шлифовке сварки, кромок плоскость инструмента УШМ должна находиться под углом не менее 15 градусов по отношению к обрабатываемой поверхности.

В противном случае гарантирован бесконтрольный возврат, полный повреждений конечностей. Для разлетающихся на больших скоростях осколков плиты комбинезон практически не является препятствием, поэтому снимать защитный кожух во время эксплуатации запрещается.

Изготовление мангала

Для мангала, работающего попеременно в режиме мангала и коптильной камеры, нужен полный пропановый баллон на 50 л. Он маркируется и вырезается следующим образом:

• крышка — длина по всей высоте бака от кольца утолщения у днища до начала закругления горловины, ширина около 1/3 окружности баллона, приварена сбоку на петлях к баллону;
• посадочные поверхности для копий – вертикальные канавки с одной стороны получившейся чаши, сквозные отверстия с противоположной стороны;
• отверстие под дымоход – лучше вырезать в верхней части со стороны горловины;
• входной — при горячем способе копчения дымогенератор врезается в топку снизу, отверстие имеет овальную форму, вытянуто по горизонтали, для трубы, отходящей от дымогенератора, при холодном способе копчения отверстие имеет круглую форму и меньшего размера.

Для удобства использования заслонок на корпуса баков привариваются уголки, которые станут направляющими для заслонок, оснащенных ручками.

На заметку повару

Копчение – кропотливый и очень деликатный процесс. Вкус продукции зависит не только от конструктивных особенностей оборудования, но и от используемых топливных материалов. Стандартно рекомендуется выбирать древесину из плодовых деревьев:

• вишня (только без коры);
• яблони;
• груши;
• абрикосы;
• сливы.

В то же время чипсы из грецкого ореха, дуба или вяза придадут мясу/фруктам необычную кислинку. Рыбу рекомендуется угощать дымом, полученным после сжигания вербы, вербы и даже ракиты.

Прежде чем приступить к строительству коптильни из газовых баллонов своими руками, стоит посмотреть видео мастер-классов. Они обращают внимание на нюансы, возникающие при выполнении сверхточных металлических сегментов. В то же время сотрудник может ответить на многие другие вопросы.

Как самому сделать коптильню холодного копчения из газового баллона

Копчение своими руками из кислородного баллона для холодного копчения сложнее, чем для горячего копчения. Дым производится в отдельном контейнере и поступает через дымоход, прикрепленный к нижней части устройства.

Если в котле возникает дым, то он попадает с помощью естественной тяги. Коптильная камера должна располагаться над плитой. Диаметр трубы должен быть 150 мм.

Если используется дымогенератор, достаточно установить трубу диаметром 30 мм. Такой агрегат можно разместить в общей структуре.

Пошаговая инструкция установки коптильни из газового баллона для холодного копчения:

1. Сначала баллон осторожно переворачивают вверх дном и выпускают газ. Затем отрезаем горловину, удаляем клапан. После тщательного осмотра емкости хорошо промойте ее водой.
   
   При отрезании верха баллона важно действовать аккуратно, время от времени место спила поливая водой, во избежание появления искры и возгорания
2. Баллон переворачивают на бок и по всей длине делают отметки, которые отступают от краев не менее чем на 10 см. Это будут двери. Отверстие вырезается специальным станком, но не до конца. Сначала немного сгибают дверь, затем приваривают петли. И только после этого осуществляется окончательный раскрой двери.
   
3. Места петель перед их установкой хорошо зачищают металлической щеткой. Если сварки нет, петли можно закрепить болтами.
   
   Петли рекомендуется приваривать для безопасного и практичного использования устройства
4. Со стороны отпиленного баллона приваривается колено, в которое вставляется труба, к нему крепится заслонка для регулирования выброса дыма.
   
   Дымоходы с заслонками действуют как регуляторы тяги
5. С другой стороны цилиндра прорезается отверстие, через которое дым поступает из печи и в коптильню. Такое отверстие также может служить для регулирования тяги. Для его увеличения в боковой части горелки просверливают несколько отверстий.
   
6. Внутри будущей коптильни устанавливается перекладина.
   
   Перекладина позволяет коптить продукты в подвешенном виде
7. Чтобы жир собирался в одном месте, дно коптильни закрывают металлической пластиной. Создайте сетку. К днищу коптильни привариваются устойчивые ножки.
   
   Сетка для продуктов изготовлена ​​из тонких металлических прутьев
8. Для того чтобы копчение происходило с помощью дыма, топку делают из газового баллона меньшего размера. В таком цилиндре вырезается одно отверстие для опилок, а другое для поддувала. Между вентилятором и камерой сгорания размещена решетка. Между коптильней и топочной камерой рекомендуется установить длинную трубу, чтобы предотвратить попадание открытого пламени внутрь агрегата. Такое строение позволит коптить продукты холодным способом. Горячий дым, проходя по длинной трубе, будет охлаждаться до нужной температуры копчения.
   
   Благодаря длинной трубе дым остывает — происходит холодное копчение

Сборка и сварка узлов

Для обеспечения жесткости дымоход из баллона необходимо усилить ребрами жесткости. Для этого на внутреннюю поверхность привариваются металлические уголки. Процедура сборки осуществляется в следующем порядке:

1. Коптильню ставят на подставку или к ней приваривают ножки.
2. Печь соединена с коптильной камерой.
3. Дымоход подключен.

После сварки всех элементов конструкции проводится испытание на растяжение. Если машина не работает должным образом, следует проверить правильность сборки.

Подставка для коптильни

Если устройство стационарное, надежнее соорудить для него подставку. Для этого используются металлические уголки. Они приварены к цилиндру перпендикулярно. Для большей устойчивости конструкции нижний профиль усилен дополнительными металлическими уголками.

Проверяется качество швов, так как коптильня должна выдерживать большой вес. Преимущество стационарной конструкции в том, что на тумбу можно соорудить дополнительные полки, чтобы освободить место для дров и кухонной техники.

Изготовление и сварка ножек

Если коптильня из газового баллона своими руками собирается как переносная конструкция, ножки рационально сделать съемными.

Чтобы можно было снять детали, их не приваривают к масленке, а прикрепляют к болтам.

Для этого в нижней части емкости сверлятся отверстия, а к ножкам привариваются гайки.

Изготовление дымохода и топки

В некоторых случаях возможно улаживание огня непосредственно в корпусе коптильни. Практичнее соорудить отдельную топку, так как в этом случае можно будет использовать устройство как для холодного, так и для горячего копчения. Для изготовления печки необходим еще один баллон меньшей емкости.

Печь изготавливается по следующему принципу:

1. В цилиндре сделаны 2 отверстия: под вентилятор и для загрузки топлива.
2. Внутри между камерой сгорания и вентилятором крепится решетка, препятствующая проникновению огня в камеру.
3. Независимо от вида копчения необходимо построить дымоход. При горячем курении оно может быть коротким. При холодной варке труба занимает больше времени для качественного охлаждения дыма.

Чтобы конструкция трансформировалась, соединение дымохода между камерой и камерой сгорания должно быть съемным, тогда можно будет использовать устройство для холодного и горячего копчения.

Установка решетки и поддона

В коптильной емкости установлены матрица и поддон для сбора жира. Готовые светильники можно использовать в качестве решеток:

• грили с костями из микроволновки или духовки;
• усовершенствованные приспособления из форм для пельменей и т.д.

Если диаметр готовой решетки не подходит для коптильни, подставку для продуктов лучше соорудить самостоятельно. Для этого используются металлические стержни. Если внутрь коптильни поместить трубу, можно легко подвесить куриные или рыбные тушки с помощью крючков.

На дне камеры с продуктами установлен съемный металлический поддон для сбора жира бортиками, чтобы скопившаяся жидкость не стекала в емкость и не портила вкус продуктов. Чтобы облегчить очистку, накрывайте лоток фольгой перед каждым приготовлением.

Покраска и декорирование готовой конструкции

Правильный подход к декорированию готовой конструкции позволит сделать коптильню уникальным элементом экстерьера. Придать оригинальности помогут кованые детали: ножки, ручки. Чтобы было легче перемещать устройство по территории, монтируются колеса. Установка дополнительной столешницы и стеллажей для продуктов, дров и посуды ускорит и упростит процесс приготовления пищи.

Для бензобака, который долгое время находится в эксплуатации, важна покраска. Это не только сделает внешний вид привлекательным, но и продлит срок службы конструкции. С помощью термостойкой краски удастся скрыть сварные швы, защитить поверхность от коррозии и высоких температур. Для покраски выбирают термостойкие краски и лаки. Ограничений по цвету нет, но удобнее использовать черную краску. Хорошо скрывает следы гари и копоти.

Изготовление крышки

После того, как цилиндр тщательно промыт водой, с ним можно производить все действия. Крышка коптильни изготавливается путем вырезания сегмента корпуса и последующего прикрепления его на петлях. Сначала нужно обвести мелом контур крышки нужного размера. Размеры крышки должны быть такими, чтобы было удобно загружать продукты в коптильню и раскладывать их на решетах или подвешивать на крючках.

Сварные швы имеются на каждом цилиндре. Они представляют собой кольца, имеющие утолщения. Крышку необходимо разметить, чтобы кольца не повредились в процессе нарезки.

Сами петли, которыми будет оснащена наша коптильня из газового баллона, зависят от возможностей. Они могут быть сварными, заклепочными или свинченными. При этом используются как кованые петли, так и обычные дверные петли, которых в любом строительном магазине предостаточно.

Не забудьте приладить ручку, ведь горячую коптильню иногда нужно открывать. Отрезанную болгаркой дверь по краям необходимо обработать, убрать все зазубрины и загладить торцы, чтобы приспособление не было травмоопасным.

Создание регулятора дымохода

Для регулирования потока воздуха/дыма в коптильне автор взял пару пластин с треугольными отверстиями. Одну пластину следует приварить к дымоходу, а другую прикрепить к верхней части основной дымовой камеры. Пластины вращаются вокруг оси, поэтому отверстия в них могут совпадать, а могут и не совпадать.
  

Советы

Напоследок еще несколько советов:

• по окончании работ можно покрыть коптильню черной эмалью – по отзывам, конструкция таким образом приобретет стильный и эстетичный вид;
• при эксплуатации прибор загрязняется копотью – на качество приготовляемой пищи это не влияет;
• отказаться от использования металлических щеток для мытья коптильни – абразивы просто снимут эмаль и вызовут коррозию металла;
• перед первым копчением проведите неактивную топку: так вы окончательно избавитесь от сторонних запахов, иначе рыба или мясо могут иметь неприятный привкус.

Как удалить газ

Чем новее баллон, тем больше вероятность, что в нем останется газ. Исправить ее рекомендуется одним из следующих способов:

• Наполнить емкость водой через шланг с последующим отливом;
• Погружение баллона в ванну с водой;
• Размещение емкости на дне 1,5-2-метровой ямы с последующим поджиганием фитиля, идущего в сам цилиндр.

В последнем случае необходимо соблюдать дистанцию ​​и частично засыпать баллон землей, чтобы он не взлетел в случае возможного взрыва (правда, контейнер для такой взрывной силы должен иметь большой объем газа) и через пару дней не нужно смотреть видео тематического ЧС.

Общее устройство

Придумано множество модификаций газобаллонных мангалов с коптильней, фактически построенных по тому же принципу действия.

Блок состоит из:

• из коптильной камеры;
• газогенератор или печь;
• трубка;
• клапанные системы;
• поддерживает.

Отдельная коптильная камера представляет собой большой цилиндр, установленный вертикально. Газогенератор — маленький цилиндр

В зависимости от конструкции газогенератор может быть основной горелкой или отдельной емкостью. В зависимости от способа копчения коптильной камерой может быть та же печь или отдельный цилиндр.

Дымовая камера и газогенератор в одном цилиндре

Если вы планируете долго хранить продукты, вам необходимо холодное копчение. Это означает, что необходима отдельная коптильная камера с достаточно низкой температурой, что реализуется трех- или двухбаллонными агрегатами.

Если блюда с дымным привкусом иногда разнообразят повседневное меню, больше подойдет горячее копчение. Конструкция будет состоять из одного или двух цилиндров.

Подставка для коптильни

Обычно коптильню для горячего копчения устанавливают на мангал или на кирпичи. Наш блок достаточно громоздкий, чтобы его можно было передвигать, поэтому мы можем сделать хорошую подставку. Готовить в ней будет удобно, ведь высота оптимальна. Если вам нужно переместить коптильню в другое место, это можно сделать по частям: сначала сам ящик, а затем подставку для него.

Для начала определимся с высотой. Его нужно подобрать так, чтобы вставший повар мог творить свои шедевры. Обычно в качестве примера берется высота около одного метра. Нет ничего лучше металлических уголков, чтобы соорудить кровать или ножки для курильщика. Также нужно обратить внимание на надежность опоры. Так как коптильня после заполнения продуктами значительно увеличится в массе, все углы должны быть качественно приварены друг к другу, а каркасы должны содержать диагональные раскосы.

Для тех, кто впервые решил заняться домашним заданием, разумно обратиться к более опытным наставникам. Предлагаем сварить каркас из уголков в виде прямоугольного параллелепипеда. Боковые поверхности содержат диагональные усиления. Обратите внимание, что при таком изготовлении стеллаж можно транспортировать отдельно от коптильни. В некоторых источниках есть совет приваривать четыре ножки прямо к цилиндру. Вы должны выбрать тот вариант, который подходит вам лучше всего.

Как сделать коптильню 3 в 1 из 2 газовых баллонов своими руками

Перед тем, как сделать коптильню-барбекю из газового баллона своими руками, рекомендуется разработать проект, в котором четко указано, что и сколько материалов потребуется, какова будет примерная стоимость строительства.

Пошаговая инструкция изготовления коптильни 3 в 1:

1. 50-литровый баллон размечают и разрезают на части: крышку, посадочные поверхности для копий, патрубок дымохода и входное отверстие.
2. Для крышки берется вся высота бака от утолщенного кольца в районе дна до начала закругления горлышка. Для копий в металлических бортах делают сквозные канавки.
   
3. Дымоход устанавливается со стороны горловины, поэтому в этой части делается подсоединение к нему.
   
   Вход должен быть закруглен
4. Для изготовления дымогенератора цилиндр обрезают до высоты 0,5 м и приваривают обратно дно или горловину. Вверху важно ввести ссылку для подключения к грилю. Установите решетку для опилок. Вырежьте крышку, чтобы получить доступ внутрь дымогенератора.
5. Ножки коптильни выкладываются кирпичом, свариваются в виде классических козлов из профильной трубы или свариваются между собой несколько автомобильных металлических дисков от колес.
   
6. В качестве дымоходов используются стальные трубы подходящего диаметра.
7. Из полученных деталей собирается коптильня из газового баллона с дымогенератором. Горелка установлена ​​на ножках. Снизу приваривается дымогенератор, опирающийся на ножки. Сверху приварен дымоход.

По окончании строительных работ проверяется тяга, можно смело приступать к копчению продуктов.

Совет! Чтобы было удобно пользоваться коптильней из небольшого газового баллона, к заслонкам приваривают уголки с ручками.
Для копчения продуктов агрегат должен быть герметичен

Преимущества и недостатки

Баллон хорош для коптильни, и преимущества этого очевидны:

• толщина стенки 2,5 мм, модель имеет компактные размеры, что позволяет экономить свободное место на участке;
• корпус коптильни уже готов, что значительно сократит затраты сил и времени на изготовление коптильни;
• низкая цена – бывшие в употреблении баллоны дешевы и доступны всем потребителям.

Недостатки материала связаны с тем, что при недостаточном соблюдении правил безопасности эксплуатации такой коптильни она может привести к трагедии – если оставшийся газ не удалить полностью, возможен взрыв при контакте с огнем.

Коптильня из газового баллона своими руками: выбор способа копчения

Прежде чем сделать коптильню из газового баллона своими руками, следует выбрать тип копчения, к которому она будет приспособлена. От этого зависят нюансы конструкции и принцип ее работы.

Отличия горячей и холодной коптильни

Приготовление горячим способом предполагает воздействие дыма на продукты температурой от 40 до 120°С. Это означает, что источник возгорания будет располагаться в непосредственной близости от продуктов, а образующийся дым без охлаждения поступает в камеру. Продукты в этом случае готовятся быстро, до часа, и сразу же готовы к употреблению. Вкусовые качества на высоте: продукты сочные и нежные. Мясо и рыба имеют приятный аромат и красивый золотистый оттенок.

Принцип работы холодной коптильни отличается тем, что дым нуждается в охлаждении. Прежде чем попасть в камеру с продуктами, она проходит через дымоход, где достигает необходимой температуры, ниже 40°С. Приготовленное таким способом копченое мясо подлежит длительному хранению, при этом вкус и запах не хуже, чем при является горячим копчением.

Выбираем холодное копчение

Несмотря на длительность приготовления, холодное копчение предпочитают большинство любителей копченостей.

Это связано с долговечностью изделий. Длительное копчение уничтожает болезнетворные микроорганизмы, благодаря чему пища долго не портится. Вкусовые качества со временем не меняются, а наоборот, становятся ярче.

Принцип работы коптильни из баллона

Конструкция коптильни холодного типа проста. Основные части:

• топка;
• коптильная камера;
• печная труба.

Каждый из элементов имеет дополнительные компоненты, улучшающие и упрощающие приготовление пищи. В результате горения древесины образуется дым, который под действием естественной тяги попадает в дымоход, где охлаждается. Затем по этой трубе дым попадает в камеру с продуктами и окутывает их. Так происходит копирование.

Как изготовить коптильню

изготовление самодельного коптильного устройства – процесс кропотливый, но при минимальных навыках с ним можно справиться за 3-4 часа. Коптильню холодного копчения можно совмещать с мангалом, грилем и коптильней горячего копчения, но в этом случае возрастает стоимость и сложность процедуры сборки.

Схема и чертежи для изготовления

Перед тем, как сделать коптильню из газового баллона, необходимо создать проект и подробную схему с указанием основных узлов, их размеров и расположения.

Схема коптильни из газового баллона

Этот проект поможет вам найти нужные комплектующие нужного размера в нужном количестве.

Какие потребуются инструменты

Для подготовки деталей, а также сборки устройства потребуется следующий набор приспособлений:

• сварочный аппарат;
• болгарский;
• дрели со свёрлами разного диаметра;
• гаечный ключ;
• болты и гайки.

Из материалов, помимо газовых баллонов, нужны металлические уголки, трубы, а также ручки. Для заполнения потребуются решетки и металлические листы, из которых будут изготовлены поддоны.

Как правильно подготовить газовый баллон для резки

Подготовительный этап считается важным, так как от него зависит не только работоспособность конструкции, но и безопасность жизни мастера при сборке и эксплуатации.

Следует тщательно выбрать емкость для керосиновой лампы, а затем подготовить ее к дальнейшим процедурам.

Какие баллоны подойдут для обработки

Коптильню из газового баллона своими руками можно сделать из емкостей различного объема, от 20 до 50 литров. Слишком мелкий заполнитель невыгоден с экономической точки зрения, так как в него может поместиться мало продуктов. Оптимальный объем 50 литров. В качестве камеры сгорания можно использовать цилиндр меньшего размера, но в этом случае потребуется частая дозаправка топливом.

Следует использовать не слишком корродированные контейнеры, так как поврежденный цилиндр не прослужит долго. Лучше, если в нем будут остатки газа. Это доказательство того, что он находится в рабочем состоянии.

Очистка баллона

Во избежание опасных ситуаций на работе особое внимание уделяется очистке контейнера. Это касается не только удаления имеющегося газа, но и очистки поверхности от грязи и ржавчины.

Топка и дымовая труба

Выше мы указали конструктивные особенности коптилен для холодного и горячего копчения. Теперь рассмотрим коптильню именно для высокотемпературной обработки.

В том месте, где ранее была вырезана горловина, приваривается Г-образное колено, в которое потом будет вставляться труба.Неплохо сделать в трубе демпфер. Таким образом, вы можете контролировать количество дыма. Дело в том, что очень густой дым может придать продукту излишнюю горечь.

Топку можно сделать двумя способами:

1. Первый способ заключается в том, что на дно коптильни насыпают опилки или щепу. На самом деле камера сгорания находится внутри цилиндра.
2. Второй способ предполагает вынос топки за пределы дымосборника. Он сварен из железных пластин и имеет форму короба. Топка крепится к цилиндру со стороны, противоположной дымоходу.

Подключить топку к дымосборнику можно с помощью куска трубы. Необходимо обеспечить возможность присоединения и создания условий для доступа кислорода к топке.

Коптильня холодного копчения будет отличаться тем, что труба, соединяющая камеру сгорания с баком, имеет длину более 1,5 метров. Если эту трубу сделать съемной, один тип коптильни можно легко трансформировать в другой.

Важна еще одна деталь. При копчении выделяется жидкость, а с мясом, салом или рыбьим жиром. При попадании на плитку последняя может воспламениться. К тому же запах горелого жира впитается в продукт. Для его сбора на дне коптильни следует соорудить лоток. Теперь коптильня из газового баллона готова.