Любисток или зоря
В прошлом любисток получил название «зоря», акцентируя внимание на первом слоге. Это растение пользовалось большой популярностью в старинных русских травниках, где его считали чудодейственным и использовали для создания приворотных зелий и любовных напитков. И не без оснований: на сегодняшний день его применяют как действенное средство для лечения полового бессилия.
Кроме того, любисток обладает разнообразными лечебными свойствами. Он известен своим противовоспалительным, спазмолитическим и успокаивающим действием. В народной медицине его употребляют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, заболевания органов дыхания и расстройств пищеварения. Также любисток может использоваться в кулинарии как ароматическая добавка к блюдам и в качестве приправы.
При использовании любистка важно помнить о дозировке, так как в больших количествах он может вызвать нежелательные эффекты. Лучше всего проконсультироваться с врачом или специалистом по фитотерапии перед началом лечения. В качестве пряности или чая любисток можно употреблять без особых ограничений, наслаждаясь его уникальным вкусом и ароматом.
Ботаническая справка
Любисток аптечный или лекарственный (Levisticum officinale) — это многолетнее травянистое растение с корневищем, относящееся к семейству сельдерейные, отличающееся своим приятным вкусом и ароматом. Стебель этого растения прямой, полый и округлый, разветвляющийся в верхней части, достигает 1-2 метров в высоту. Листья блестящие, темно-зеленые с более светлой нижней стороной, сложной структуры: нижние листья крупные на длинных черешках, стеблевые — меньших размеров на коротких черешках, а верхние — сидячие. Цветки мелкие, ярко-желтые, образуют округлые сложные зонтики диаметром от 6 до 12 см; цветение начинается в июне-июле на втором году жизни растения. Плоды представляют собой вислоплодники, которые созревают в июле-августе. Родина этого растения — Южная Европа и Азия.
Любисток обладает множеством полезных свойств. Его листья и корни используются в кулинарии как пряность для придания блюдам особого аромата. В народной медицине любисток применяется для улучшения пищеварения, снятия спазмов и стимулирования аппетита. Кроме того, он обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. На современном этапе существуют новые сорта любистка, о которых можно узнать больше в статье на сайте «Любим-трава» — любисток. При посадке любистка лучше выбирать солнечное место с влажной, богатой питательными веществами почвой, что способствует его быстрому роста и развитию.
Применение
Любисток также является культурным и диким растением, применяемым в качестве приправы, лекарственного и декоративного растения. В кулинарии используют свежие, вареные, тушеные, запеченные или жареные корни, молодые листья (в качестве приправы), стебли (для приготовления цукатов и варенья), а также плоды (при консервации и выпечке хлеба и кондитерских изделий).
В медицине применяют корни и, реже, траву, которые обладают множеством свойств: антиспастическими, бактерицидными, мочегонными, отхаркивающими, успокаивающими, болеутоляющими, тонизирующими, ветрогонными, глистогонными, родовспомогающими; способствуют росту волос, отбеливанию и имеют другие полезные эффекты. Однако следует помнить, что использование любистка противопоказано при беременности и острых заболеваниях почек.
Размещение на даче
Любисток привлекает внимание своим эффектным внешним видом — блестящими резными листьями и высокими цветоносами с великолепными зонтичнообразными соцветиями. Его рекомендуется высаживать на пряной грядке или в миксбордерах. Это растение может расти на одном месте до 20 и более лет; со временем оно становится все более великолепным и кустистым. Рекомендуемое расстояние между рядами — 50-70 см, между растениями — 30 см, глубина посева семян — 2-3 см. Любисток достаточно неприхотлив и предпочитает легкие, плодородные почвы.
А у вас на даче растет любисток?
Это может быть полезным:
- «Любим-трава» — любисток: особенности его роста и ухода
- Можно ли сейчас, в средней полосе, обрезать любисток, чтобы к осени получить молодую нежную зелень для сушки на зиму?
Запись размещена в разделах: любисток, личный опыт читателей
19 комментариев 11 спасибо за запись 1 в избранном 13281 просмотр
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Uleyskaya ЭКСПЕРТ
Людмила Улейская Ялта 3 декабря 2014, 21:12
Сказать спасибо! Вы поблагодарили 39848
Добавили запись в избранное
Добавить в избранное
Комментарии (21)
4 декабря 2014, 10:12
Растение довольно необычное. Существуют легенды, что в древности его клали под подушку любимого человека. Интересно, как можно было спать так, чтобы не ощущать его запах. В основном его вырастают в цветниках для создания зеленого фона. Весной, когда листья молодые и менее ароматные, он отлично подходит для салатов. Позже его запах становится очень резким. Я считаю, что его можно заменить сельдереем, но любисток — многолетник, что является его единственным плюсом. Удачи.
4 декабря 2014, 10:41
Вы правы, Василий! Даже хочется завидовать тому, кто так спал, что аромат любистка не чувствовал. У нас любисток рос в «старом саду» за домом на довольно узком участке. Его запах мне и моей сестре не нравился, но это именно среди любистка мы прятались от наказаний за проказы. Бабушка не могла нас оттуда достать, а мы сидели, притаившись в этих «пахучих» зарослях и мечтали о свободе. С тех пор, хотя запах напоминает о детстве, он мне не нравился.
4 декабря 2014, 10:56
Мне тоже аромат любистка не по душе. Интересно, существуют ли рецепты блюд с его использованием?
4 декабря 2014, 11:09
Да, Галина, они есть. Например, баклажаны, тушенные с любистком.
Ингредиенты: баклажаны — 500 г., 1 луковица, 2-3 листа любистка, 3 помидора, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана растительного масла, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Нарежьте баклажаны ломтиками, посолите и оставьте на час, чтобы ушла горечь. Затем слейте сок, отожмите баклажаны, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета, затем переместите в кастрюлю. На том же масле обжарьте лук с помидорами, добавьте мелко нарезанный чеснок и любимый любисток. Полейте этим баклажаны и тушите 5-10 минут.
Не могу сказать «приятного аппетита», так как это блюдо, скорее, для любителей любистка.
9 декабря 2014, 22:22
Все зависит от количества ингредиентов. У меня был великолепный куст любистка. Молодые листья, с сильным ароматом, я сушила и молола в порошок, добавляя в блюда по щепотке, меньше, чем на кончике ножа, получается приятный запах.
Но был случай, который можно назвать «кошмарным».
У меня есть знакомая, которая каждое лето несколько раз навещает меня в огороде и всегда интересуется травами, которые я выращиваю. Среди них — майоран, любисток и щавель. Как-то раз она пришла, потому что планировала пирожки со щавелем, но сама щавель не сажала. И, как всегда, задавала вопросы о моих травах. Она выпросила у меня зелень любистка. Я честно рассказала, как его сушить, молоть и сколько добавлять в блюда. А она отправилась домой, помыла все травы, нарезала щавель для пирожков и вместе с ним добавила весь букет любистка, подумав, что я ей этих ароматных листиков пожалела. Она пожарила пирожки.
Я до сих пор не понимаю, почему она не решила что-то исправить. Неужели она не почувствовала резкий запах? В итоге никто не решился это есть.
Зато соседи долго обсуждали, как я чуть подло не отравила свою знакомую с ее семьей. С тех пор я никому ничего из сада не даю, даже щавель.
Одна соседка где-то узнала, что настойка корней любистка на водке помогает отвадить мужчин от пьянства. Она сама выкопала корни, приготовила настойку, но результата не добилась. Ее муж заявил, что не хочет, чтобы национальный напиток с травами портили.
10 декабря 2014, 08:14
Вера, мне очень понравился ваш рассказ о соседке и любистке, и я продолжила искать его применение. Выяснила, что отвар корней и травы используют для лечебно-косметических ванн, укрепляющих и дезинфицирующих кожу, а также для противовоспалительного действия. Отвар корней рекомендуют втирать в кожу головы для укрепления волос.
Интересно, что любители этого растения даже используют его при засолке огурцов для быстрого употребления, поскольку при длительном хранении он разрушает кожицы и приводит к размягчению огурцов. Молодые корни любистка отваривают и подают с маслом и размолотыми сухарями. Также семена любистка использовали как пряность и раньше готовили настои из них.
4 декабря 2014, 11:12
Весной, когда в нем мало эфирных масел, он отлично подходит для салатов с простыми ингредиентами: огурец, помидор, масло. Огурцы и помидоры тепличные, их аромат и вкус довольно слабые, а вот любисток в этом случае идеален. Удачи!
4 декабря 2014, 18:47
Весной молодые листья с черешками, пока они не стали волокнистыми, можно мелко нарезать вместе с яйцом, заправить майонезом или сметаной с солью. Получается отличная приправа (что-то среднее между салатом и пастой) к мясу. Можно добавить шнитт-лук. Черешки тоже хороши, у них менее резкий аромат и практически нет горьковатого привкуса, а летом их можно добавлять в жирные бульоны.
8 декабря 2014, 14:10
Спасибо, Людмила и Василий! Ваши советы и рецепты очень интересны.
8 декабря 2014, 20:15
Я слышала, что любисток — основа приправы Магги, мне так сказали медики. Нужно будет проверить, так ли это? Я люблю легкий аромат любистка, но добавляю его совсем чуть-чуть, буквально полсантиметра.
8 декабря 2014, 21:25
Интересный факт о приправе Магги! Я давно от нее отказалась и перешла на «Приправы от Татьяны» — в Ялтинском рынке, где специи продаются на развес. Так, можно заказать приправу для мяса, курицы, плова, шурпы, картошки и многого другого. Составляют смесь на месте, и ты видишь, из чего она состоит: красный перец, имбирь, куркума, барбарис и прочее.
8 декабря 2014, 23:45
Я так поняла, что это не промышленная приправа, и это жаль… Хочется хотя бы на 5 минут на этот рынок с карманом, полным денег — и назад, на свою кухню! Кстати, куркума, которую вы имеете в виду, не та, что оригинальная, а ее более дешевый и менее полезный аналог — сафлор?
9 декабря 2014, 08:36
Уважаемая Елена, ваш вопрос о куркуме меня несколько удивил: я никогда не задумывалась о том, является ли она тем самым продуктом, так как была уверена, что это именно куркума длинная (Curcuma longa), которая относится к семейству имбирных.
Эта пряность широко используется не только в кухне Востока, но и в Англии, где её добавляют к различным мясным и яичным блюдам, а также в соусы. Она не только придаёт яркий цвет, но и освежает вкус продуктов, продлевая их срок хранения. Кроме того, куркума имеет множество полезных свойств: она улучшает обмен веществ, действует как антибактериальное и ранозаживляющее средство, помогает в пищеварении и улучшает кровообращение.
Желтый пигмент куркумы способствует выделению желчи, а эфирное масло стимулирует желчеобразование. Именно поэтому куркуму (в натуральной форме) рекомендуют употреблять при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, связанных с недостаточной выработкой желчи. Куркумин, содержащийся в куркуме, применяется для лечения болезней желчного пузыря благодаря своим желчегонным свойствам и способности активизировать антиоксидантные функции печени.
Куркума служит отличным натуральным антибиотиком, который одновременно улучшает пищеварение и помогает нормализовать микрофлору кишечника, делая её полезной для людей с ослабленным иммунитетом и хроническими заболеваниями.
Кроме того, куркуму можно использовать для укрепления волос: достаточно небольшого количества порошка (примерно на кончике ножа), разведенного в сандаловом масле, втереть в кожу головы, укутать и оставить на 30 минут. Она также служит отличной присыпкой при кожных заболеваниях, порезах и ссадинах.
Тем не менее, куркума противопоказана при остром гепатите и беременности.
10 декабря 2014, 22:03
Благодарю за информацию, Людмила! Мне привезли из Турции сафлор, выдать за куркуму, так что меня этот вопрос действительно заинтересовал.
25 января 2015, 11:22
Я вырастила красивый куст любистка, но потом мне пришлось переехать, и я забрала его с собой. На новом участке почва очень плодородная, но там нет тени, и куст начал медленно умирать. Что мне делать?
19 февраля 2015, 11:42
На моем городском огороде много лет рос великолепный куст любистка между черной смородиной. (Я его не сажала и даже не помню, как он у меня появился.)
Соседка бабушка постоянно приходила за листьями любистка.
Она говорила, что
— при головной боли листья любистка нужно прикладывать к голове, складывая их по 2-3 штуки, и это «быстро снимет боль».
— что зеленые части и семена любистка полезны в качестве глистогонного средства — «давай и детям, и взрослым».
— что эти листья следует добавлять в салаты для повышения сексуального влечения — «в любви поможет».
— что любисток поддерживает зрение — «не хуже моркови».
— что отвар корней полезно использовать для мытья или полоскания волос — «лучшее средство».
И мне было грустно, что я не прислушивалась к ее советам.
Хотя… я часто сушила листья любистка и иногда добавляла по чуть-чуть в борщи и тушеный картофель.
А другая соседка брала корень любистка для приготовления зелья, чтобы отвадить мужа от алкоголя — она добавляла нарезанный корень и лавровый лист в водку, настаивала два недели, а потом заставляла мужа выпить стакан настоя. (О результатах не могу сообщить, не знаю. Но видела его этой осенью, так что он жив).
А 3 года назад муж разрешил соседям выкопать весь куст и перенести к себе (он его не переносил).
Кстати, семена постоянно давали новые растеньица, но я просто их вырывала.
Зачем я это все пишу? Любисток – удивительное растение! Если есть возможность — обязательно выращивайте и используйте!
(Кстати, Людмила никогда не упоминает про «неполезные» растения — если она упомянула, значит стоит обратить на него внимание ))
Последний раз редактировалось 19 февраля 2015, 11:56
21 февраля 2016, 19:44
Скажите, как можно вылечить любисток, у которого начиная с июня, появляются светло-бурые края на листьях? Я пробовала опрыскивать его различными средствами от грибка, но это не помогло. Я обрезала его под корень и подкормила, он отрастал, но затем опять начинал высыхать. Поливаю его регулярно, кустику примерно 10 лет. Проблема началась два года назад. Как его оздоровить?
В 2015 году я снова вырастила кустик из семян в другом месте, но где его лучше посадить: на солнце или в полутени?
27 февраля 2016, 16:05
Лидия, для любистка лучше выбирать полутень! Я не думаю, что это грибковое заболевание, поскольку любисток устойчив ко многим вредителям и болезням — возможно, он подгорает на солнце.
27 февраля 2016, 18:41
У меня любисток растет в тени, солнечный свет попадает только утром. Место влажное. Растёт великолепно, когда перерастает, мы скашиваем, и отрастают новые побеги. Но у нас никто его не любит.
5 июля 2020, 10:44
У меня на огороде тоже растет любисток, но из-за его особенного запаха я не добавляла его в блюда. В какой-то момент я решила добавить пару веточек любистка к зелени укропа и петрушки в фарш для голубцов — получилась невероятная вкуснота, блюдо стало совершенно другим, а борщ с молдавской замой не передать словами. С тех пор я постоянно добавляю любисток в эти блюда. Попробуйте, не пожалеете (главное — не переборщить, 2-3 веточки достаточно). Это растение очень любит воду.
5 июля 2020, 19:02
Ирина, добрый вечер! Огромное спасибо за ваш комментарий. Даже не догадывалась, что такое сочетание возможно в голубцах!
