Мои предпочтения: патиссоны. Десять преимуществ перед кабачками и аномалии сезона 2023
Патиссоны
Десять причин, по которым я предпочитаю их кабачкам:
- По вкусовым характеристикам патиссоны практически идентичны кабачкам, но по содержанию питательных веществ они значительно их превосходят.
- Хранятся при комнатной температуре дольше и лучше.
- Очистка занимает меньше времени — они не такие толстокожие, как многие кабачки после продолжительного хранения.
- У них небольшой вес, что делает их идеальными для одной готовки для небольшой семьи.
- Появилось множество новых сортов и гибридов, которые созревают в разное время, включая ранние.
- Форма плодов разнообразна: тарелочки, диски или зонтики; края могут быть как ровными, так и с фестончиками.
- Цветовая палитра тоже значительно расширилась: раньше встречались преимущественно белые патиссоны, теперь можно вырастить зеленые, оранжевые, желтые и фиолетовые. Существуют также пестрые виды с узорами, хотя мне они пока не попадались.
- Мякоть патиссонов плотная, что делает их отличными для заморозки и различных видов консервации.
- Эти овощи идеально подходят для приготовления фаршированных блюд и цукатов.
- Наконец, патиссоны отлично подходят для приготовления как диетических блюд, так и для повседневного и праздничного стола.
- Патиссоны содержат меньше калорий, чем кабачки, и при этом богаты витамином C, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.
Почему столько причин?
Во-первых, для консервирования маленьких патиссонов диаметром 3-4 см требуется собрать довольно много мелких плодов.
Во-вторых, я засевала оставшиеся семена из разных упаковок, которые скоро приходили в негодность: жалко было выбрасывать, семена сейчас недешевые, а старые сорта стали менее предсказуемыми. В итоге удалось собрать свои семена, хотя раньше я не задумывалась об этом.
В-третьих, плохие всходы при непосредственном посеве в открытый грунт (вырос только один!) заставили меня повторно посеять семена густо в теплице. Как обычно, вновь взошли все остатки. Я не стала их убирать, поскольку не было поверхностей под солнцем, а грядка была частично экспериментальной: подготовлена с осени из растительных остатков и листьев, накрыта пленкой с прорезями для выхода растений. Предполагала, что они будут расти без полива. Высадила девять растений — кто знает, что может произойти.
11 июня. Посадка патиссонов в теплую грядку (предварительно хорошо полили водой) под пленкой.
На следующий день края прорезей присыпала землей, чтобы уменьшить испарение влаги и обеспечить циркуляцию под пленкой.
Патиссоны, посаженные в начале июня, вместе с двумя кабачками по бокам грядки, долго сидели под дугами с пленкой, не показывая значительных признаков роста, и прекрасно пережили град 25 июня. Кабачки активно росли и плодоносили, тогда как патиссоны словно застыли. Только в начале июля они начали расти и развиваться, не утруждая себя образованием плодов.
Практически тропические заросли!
Я даже перестала к ним подходить: поливать и удобрять не требовалось, а редкие мужские цветки можно было срезать и ставить в вазу. Завязей было не видно. Настоящая экзотика в огороде!
Через месяц грядка с «тропиканцами» приблизилась к голубике на опасное расстояние. И всё это без поливов и подкормок!
Миграция на соседей. Голубика на фоне «тропиканцев» выглядит как черничный кустик!
Я начала обрывать листья, чтобы «уменьшить» экзотику. Лето подходит к концу, а патиссонов всё ещё не было в поле зрения! Мое удивление было велико, когда я обнаружила несколько гигантских зеленых патиссонов массивного размера, которые до этого как будто скрывались среди зелени, и выделились только своими большими (очень большими!) плодами.
Вот он, «порционный патиссончик» для Гулливера!
Удаление листьев не изменило ситуацию радикально. Зато к середине необычно теплого августа плоды патиссонов начали радовать: каждые пару дней я собирала достаточно маленьких патиссончиков для пол-литровой банки консервации.
Недельный урожай в баночках на зиму.
И с каждым новым сбором нарастает всё больше плодов. Такого урожая патиссонов у меня никогда раньше не было!
Недавно узнала, что для активного плодоношения патиссонам требуется температура +26. +28, что довольно редкость для Среднего Урала. Вот таким образом 2023 год займет особое место в моей памяти.
Кроме того, стоит отметить, что патиссоны легко перерабатываются: их можно запекать, жарить, готовить на пару и добавлять в салаты. Они довольно универсальны и хорошо сочетаются с различными специями, что позволяет экспериментировать с рецептами и придавать блюдам оригинальные вкусовые оттенки.
Если говорить о здоровье, то патиссоны помогают улучшить пищеварение, благодаря высокому содержанию клетчатки, что делает их отличным продуктом для тех, кто хочет поддерживать здоровье кишечника. Я также заметила, что они хорошо усваиваются даже детьми, что делает их подходящими для семейного рациона.
Вот так, с таким набором преимуществ, патиссоны становятся все более популярными среди садоводов и кулинаров, и я рада, что сделала выбор в их пользу в этом сезоне.
Патиссоны в кулинарии: рецепты и уникальные блюда
Для тех, кто ищет новые кулинарные идеи, патиссоны предлагают широкий ассортимент блюд. Вот несколько интересных рецептов, которые стоит попробовать:
- Фаршированные патиссоны: Вырезать серединку, нафаршировать смесью из фарша, риса, лука и специй. Запечь в духовке под томатным соусом до готовности.
- Патиссонный рататуй: Нарезка овощей (включая патиссоны), обжаренных на сковороде с оливковым маслом, чесноком и зеленью. Подается как гарнир или основное блюдо.
- Крем-суп с патиссонами: Отварить овощи (патиссоны, картофель, лук), затем измельчить в блендере. Добавить сливки и специи для насыщенного вкуса.
- Патиссоны на гриле: Нарезать крупные экземпляры на половинки, смазать маслом и посыпать травами. Готовить на гриле до появления румяной корочки.
- Патиссоны в кляре: Обвалять нарезанные овощи в муке, затем в яичном кляре и обжарить до золотистой корочки. Подавать с соусом тар-тар.
Экспериментируя с этими рецептами, можно значительно разнообразить свое меню, получив не только вкусные, но и полезные блюда. Патиссоны легко вписываются в различные диеты благодаря низкому содержанию калорий и высокому уровню витаминов.
Попробуйте также использовать их в качестве начинки для пирогов или запеканок, добавляя сыр и зелень для более насыщенного аромата.
Выращивание патиссонов: советы для садоводов
Для успешного выращивания выбранных овощей отдавайте предпочтение хорошо подготовленным, солнечным участкам. Почва должна быть рыхлой и плодородной с добавлением перегноя или компоста. Оптимальный pH – около 6-7.
Сажайте семена глубиной около 3-5 см. Если высаживаете рассаду, то выбирайте крепкие растения возрастом 3-4 недели. Расстояние между рядами должно составлять 70-100 см, между растениями – 40-60 см.
Регулярный полив – важный аспект. Проводите его раз в 3-4 дня, увеличивая частоту во время сухих периодов. Старайтесь избегать попадания воды на листья, чтобы предотвратить заболевания.
Подкармливайте раз в несколько недель комплексными удобрениями, содержащими азот, фосфор и калий. Используйте органику или минеральные удобрения в соответствии с рекомендациями.
Для профилактики растений от заболеваний и вредителей периодически проводите опрыскивание специальными растворами. Уделяйте внимание регулярному осмотру на предмет зияющих букашек, таких как тля или слизни.
Собирайте плоды, когда они ещё небольшого размера – это обеспечит более нежный вкус и более длительный плодоносящий период. Рекомендуется срезать плоды с плодоножкой, чтобы минимизировать повреждения.
Имея в виду вышеперечисленное, можно добиться хорошего урожая и наслаждаться разнообразием на вашем столе.
Патиссоны и здоровье: питательные вещества и их польза
Включение этих овощей в рацион способствует поддержанию здорового обмена веществ благодаря наличию клетчатки. Она улучшает пищеварение и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Локаторы витаминов, такие как витамин C и витамины группы B, находятся в значительных количествах в этих плодах. Витамин C поддерживает иммунную систему, а витамины B отвечают за обмен веществ и энергетический уровень организма.
Содержание минералов, таких как калий и магний, способствует нормализации сердечно-сосудистой системы. Калий помогает регулировать кровяное давление, а магний влияет на работу мышц и нервной системы.
Антиоксиданты, содержащиеся в этих овощах, защищают клетки от окислительного стресса, снижая риск заболеваний. Эти натуральные соединения помогают укрепить защитные функции организма.
Кроме того, низкая калорийность позволяет включать эти плоды в диеты для снижения веса. Их употребление не приводит к набору лишних килограммов, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Регулярное употребление этих овощей может способствовать улучшению состояния кожи благодаря высокой концентрации воды и питательных веществ, что делает ее более увлажненной и эластичной.
Для людей с аллергиями также стоит отметить, что эти плоды редко вызывают непереносимость, что делает их безопасным вариантом для большинства рациона.
Приготовление на пару или запекание позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, поэтому предпочтительно избегать жарки, чтобы не уменьшать питательную ценность.
Благодаря уникальному вкусу и текстуре они могут использоваться в различных блюдах, от салатов до основных блюд, обеспечивая не только здоровье, но и разнообразие в меню.
