Полкило томатного «мяса» на бутерброд, или Томат ‘Калабрези’

Прошлой осенью, когда я приобретала семена лука и чеснока у местного фермера, решила также заказать и семена томатов. Не знаю, каким образом они у него оказались, но желание их купить меня просто переполнило.

В итоге я получила пакетик с пятью семенами и скромной этикеткой «томат Калабрези», который положила в свою томатную коробочку и вскоре забыли о нем.

Все садоводы в Семидачье успешно сажают карликовые томаты, и я больше внимания уделяла семенам именно этого сорта. Как же можно было не попробовать? Весной, когда пришло время выборов семян для посадки, я наткнулась на этот неприметный пакетик. Посеяла его, и вот, что из этого вышло.

Выяснилось, что я получила семена томата, произведенного итальянскими селекционерами. Поскольку сорт «Калабрези» не зарегистрирован в реестре селекционных достижений нашей страны, информации о нем оказалось немного. Тем не менее, он быстро стал одним из моих любимых в списке томатов.

Первый плод с махрового цветка

Помидоры получились удивительно вкусные, с легкой сладостью. Мякоть мясистая, с сахаристым послевкусием, практически без семян.

В кистях, состоящих из 4-5 плодов, масса каждого томата составляет 400-500 граммов.

Теперь по порядку.

На рассаду я посеяла три семечка 10 марта. Они дружно взошли на третий день. Растут они в тепле, как и вся остальная рассада.

Спустя месяц, 10 апреля, их переместили в рассадник (старшую группу томатного детсада), а 12 мая — высадили в открытый грунт. Укоренились они успешно, без каких-либо проблем, погода в тот момент была благоприятной.

Я бы не обратила на них особого внимания, если бы не первый плод. Чтобы никто не попытался его попробовать, я повесила оранжевую ленточку.

Кажется, один за четверых

Куст имеет высоту 160 см и относится к индетерминантным сортам. Ствол у него крепкий, я старательно формировала его в два побега и часто подвязывала. Пасынковать приходилось регулярно. Возможно, если бы я оставила один ствол, плоды были бы более крупными, но на всех кустах ситуация получилась именно такой.

Листья у «Калабрези» стандартного типа и насыщенного цвета.

В кистях формируется 4-5 плодов удлиненной формы, все примерно одинакового веса.

Томаты созревают неравномерно, как будто позволяют растянуть наслаждение от их вкуса.

Меня поразило, что на двух разных кустах образовывались помидоры различной формы: одни были слегка рифлеными, другие — в форме сливы.

На зелёных плодах заметны полоски, которые исчезают по мере их созревания.

Сегодня куст выглядит именно так. Если бы не холодные ночи в июле, урожай мог бы быть значительно больше.

Я собрала семена этих томатов и надеюсь, что в следующем сезоне «итальянцы» вновь появятся на моих грядках.

Помидоры данного сорта подходят для приготовления соусов и аджик, а также прекрасно смотрятся в салатах благодаря малому количеству сока. У нас «Калабрези» исчезали с куста, поскольку дегустаторам они понравились не просто очень, а безумно вкусно!

Советы по уходу за томатами «Калабрези»:

1. Полив: Убедитесь, что растения получают достаточное количество влаги, особенно в период цветения и созревания плодов. Поливайте под корень, избегая попадания воды на листья.

2. Удобрение: Используйте комплексные удобрения, богатые фосфором и калием, для стимулирования плодоношения. Подкармливайте растения каждые 2-3 недели.

3. Защита от болезней: Регулярно осматривайте листья на наличие признаков заболеваний и вредителей. При необходимости применяйте органические или химические средства защиты.

4. Сбор урожая: Собирайте плоды, когда они достигнут полного созревания для лучшего вкуса. Рекомендуется снимать томаты с куста в утренние часы.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете получить отличный урожай вкусных и ароматных томатов сорта «Калабрези».

Польза помидоров для здоровья

Регулярное употребление этих овощей способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, содержащиеся в них, помогают снизить уровень холестерина и предотвращают образование тромбов.

Богатый состав витаминов C и K способствует укреплению иммунной системы и поддерживает здоровье костей. Витамин C помогает в усвоении железа, что особенно важно для профилактики анемии.

Низкая калорийность и высокое содержание воды делают их отличным выбором для поддержания нормального веса. Высокое содержание клетчатки помогает в пищеварении и создает чувство насыщения.

Ликопин, естественный пигмент, придающий красный цвет, обладает противораковыми свойствами. Исследования показывают, что он снижает риск развития некоторых видов онкологий, включая рак простаты.

Применение в салатах и других блюдах повышает не только вкусовые качества, но и общую питательную ценность рациона, что способствует поддержанию здоровья на высоком уровне.

Как выбрать и хранить помидоры

Выбирайте плоды с гладкой кожурой, без повреждений и следов гнили. Обратите внимание на цвет: он должен быть насыщенным и равномерным. У спелых экземпляров присутствует яркий, сладковатый аромат.

• Проверяйте упругость. Помидоры не должны быть слишком мягкими.
• Обратите внимание на место отрыва плодоножки: оно должно быть сухим, без потемнений.

При хранении соблюдайте следующие рекомендации:

1. Держите плоды в прохладном месте, избегая доступа солнечного света.
2. Не храните помидоры в холодильнике, это негативно сказывается на вкусе.
3. Соблюдайте расстояние между плодами, чтобы избежать гниения.

Если хотите продлить свежесть, оставьте их в картонной коробке, в один слой, не закладывая друг на друга.

Рецепты с использованием томата ‘Калабрези’

Салат с луком и базиликом: Нарежьте спелые плоды на дольки. Добавьте тонко нарезанный репчатый лук и свежие листья базилика. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 15 минут перед подачей.

Заготовка на зиму: Вырежьте сердцевину и нарежьте плоды на крупные куски. Положите их в кастрюлю, добавьте соль, перец и несколько зубчиков чеснока. Варите на медленном огне час, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Запеченные овощи: Разрежьте на половинки и выложите на противень. Смешайте с нарезанным чесноком, тимьяном и оливковым маслом. Выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов. Подавайте как гарнир к мясным блюдам.

Паста с соусом: Обжарьте нарезанные кубиками плоды на оливковом масле вместе с луком и чесноком. Добавьте соль, перец и свежую зелень. Тушите 15 минут, затем смешайте с отварной пастой. Посыпьте тертым сырым перед подачей.

Начинка для пироги: Измельчите плоды и смешайте с обжаренным луком и грибами. Добавьте яйца, соль и специи. Заверните в тесто и выпекайте до золотистой корочки. Отлично подходит для пикников.

Сравнение с другими сортами помидоров

Калабрези выделяется среди остальных сортов благодаря своему насыщенному вкусу и текстуре, но его стоит сравнить с другими популярными сортами для максимально осознанного выбора. Например, сорт Черри привлекает своей сладостью, однако его небольшие размеры могут ограничить применение в кулинарии.

Сравниваемый с Сердцем быка, этот вид обеспечивает более мясистую текстуру, что делает его идеальным для приготовления закусок и различных блюд. Сердце быка более сочное, но обладает менее концентрированным вкусом, что может повлиять на конечный результат.

Сорта Рома и Кальцоне более подходят для консервации благодаря своей плотной мякоти, однако в свежем виде они часто уступают по вкусу и аромату Калабрези. Если требуется томат, который хорошо подходит для соусов, Рома будет отличным выбором, но для салатов и сэндвичей предпочтение стоит отдать именно Калабрези.

Таким образом, при выборе идеального помидора важно учитывать не только размер и внешний вид, но и уникальные свойства каждого сорта, чтобы получить максимальное наслаждение от блюда.

Видео:

Томат «Калабрези». Непременно посадите этот томат года!