Цукини — нарядный кабачок: советы по выращиванию и лучшие сорта
Цукини — это итальянский родственник белоплодного кабачка, который начал появляться на наших приусадебных участках значительно раньше. В Италии этот овощ получил ласковое название «zucchine», что переводится как «маленькая тыковка». Вероятно, как и обычный белый кабачок, цукини имеет американские корни, но известность приобрел лишь в XIX веке, когда итальянские эмигранты вернули его на родину под новым именем.
Цукини — это так называемый «усовершенствованный» вариант кабачка. Его побеги более компактны, листья более декоративны, а вкус богатый и нежный. Кроме того, цукини можно употреблять в сыром виде, например, в салатах. Этот овощ также легче хранится по сравнению с обычным кабачком и обладает большим количеством женских цветов. В общем, это идеальный выбор для огородника.
Плоды цукини могут варьироваться от темно-зеленого до ярко-золотистого цвета, иметь как ровный окрас, так и «полосатую» окраску. Форма плодов также может различаться — они бывают как продолговатыми, так и круглыми, а их размер может варьироваться от небольшого мячика до размеров пальца. Все эти особенности зависят от сорта цукини.
Для успешного выращивания цукини важно выбрать правильное место. Овощ предпочитает солнечные участки с плодородной почвой, которая хорошо дренируется. Цукини не выносят переувлажнение, поэтому важно следить за поливом и не злоупотреблять им. Также рекомендуется мульчировать почву, что поможет сохранить влагу и предотвратить рост сорняков.
Среди популярных сортов цукини можно выделить «Золотой», который отличается ярким цветом, и «Неро ди Милано» с темной кожурой. Помните, что регулярный сбор плодов, достигающих 15–20 см в длину, способствует образованию новых завязей и увеличивает общую урожайность. Не забывайте также о подкормке растений, что обеспечит их здоровье и активный рост.
Посадка цукини
Этот овощ предпочитает хорошо освещенные участки или места с рассеянным солнечным светом. Для его роста подходит рыхлая супесчаная почва. Цукини, как и многие представители тыквенных, отдают предпочтение земле с нормальным уровнем кислотности. Осенью я перекапываю участок для весенней посадки, добавляю разложившийся навоз и суперфосфат, а также древесную золу для снижения кислотности почвы.
Не следует высаживать цукини после других овощей семейства тыквенных, чтобы избежать рисков заболеваний. Но отличными предшественниками являются бобовые, капуста и пасленовые (например, помидоры).
Перед посадкой я снова перекапываю землю и выравниваю её с помощью граблей. Поливаю участок раствором аммиачной селитры. В этом году я решила использовать раствор марганцовки, потому что в прошлом году на этом месте высаживала патиссоны, и ни одно растение не заболело.
Цукини можно сажать непосредственно в открытый грунт, и в средней полосе они прекрасно созревают — я всегда сажаю их в грунт. Обычно в середине мая я начинаю сеять семена, предварительно замачивая их в мокрой марле на протяжении около 48 часов. Это упрощает прорастание семян. Можно также прогревать семена, но я этого не делала.
Я делаю лунки, смешиваю почву, перегной и древесную золу, помещая смесь в лунку так, чтобы корни не касались непосредственно золы. Лунки заливаю водой, затем высаживаю «наклюнувшиеся» семена из марли, кладя по три семечка, а после проращивания убираю лишние ростки. Можно использовать и два семечка, а потом проредить менее сильные растения. Цукини необходимо достаточно пространства для роста, поэтому расстояние между лунками должно составлять не менее 50 см, а глубину заделки я оставляю около 7 см. Если почва тяжелая, глубину можно уменьшить до 4 см. После посадки я мульчирую участок сухой землёй.
Кроме того, можно воспользоваться рассадой, в таком случае возраст рассады при высадке составит примерно 25-30 дней. Более подробные рекомендации по выращиванию рассады также можно найти в моей статье о патиссонах, так как это близкие родственники, соответственно советы будут похожи. Необходимо сразу же высаживать в отдельные стаканчики, чтобы не повредить корни при пересадке, иначе растение может плохо прижиться. Рассаду цукини следует высаживать с конца мая по 10 июня.
Во многих источниках в Интернете упоминается о том, что всходам цукини нужно больше тепла. Я согласна с этой точкой зрения. Не раз замечала, что кабачки всходят быстрее, а мои «полосатые» цукини задерживаются. Но затем в процессе роста они начинают обгонять и даже иногда перегонять кабачки. Отличным вариантом считается высадка на высоких грядках, особенно когда почва тяжелая и не прогревается должным образом. Многие садоводы высаживают цукини на компостных кучах, накрывая их небольшим слоем песка и земли для поддержания тепла.
Выбор сорта цукини следует осуществлять таким образом, чтобы всходы не подвергались риску от кратковременных заморозков в начале июня. Также не забывайте о поливе: цукини любят обильный полив, особенно в сухую погоду. Важно избегать попадания воды на листья, чтобы предотвратить заболевания. Регулярное рыхление почвы между рядами поможет запустить доступ воздуха к корням и уменьшить количество сорняков.
Следите за состоянием растений: за нехваткой питательных веществ и вредителями. Если заметите, что листья становятся желтыми или появляются пятна, это может свидетельствовать о недостатке азота или болезнях. Для поддержания здоровья растений рекомендуется использовать органические удобрения, такие как настой куриного помета или настой трав.
Уход за цукини
Уход за растениями включает в себя прополку, рыхление почвы и полив. Полив особенно важен в период цветения и формирования плодов.
Также не будет лишним подкормить растения жидкими фосфорно-калийными удобрениями в период формирования плодов. До цветения хорошо поливать жидким коровяком.
Регулярная проверка на наличие вредителей и болезней поможет сохранить растения здоровыми. Используйте инсектициды и фунгициды при необходимости, но старайтесь применять их в вечернее время, чтобы избежать повреждения полезных насекомых.
После сбора урожая рекомендуется вырезать все отмершие и больные листья, чтобы предотвратить распространение болезней на следующий сезон. Также полезно мульчировать почву, чтобы сохранить влагу и уменьшить количество сорняков.
Наконец, выбирайте сорт цукини, который подходит для вашего климата, и учитывайте особенности светового режима, чтобы обеспечить растениям оптимальные условия для роста.
Сбор урожая
Кабачок цукини, находящийся в молочной зрелости, с массой около 500 г, принято срывать и употреблять свежим.
Для хранения и последующей кулинарной обработки стоит собирать их в момент технической зрелости, когда кабачки уже развились, но семена еще не полностью созрели; в этот период они значительно тяжелее, чем «зеленцы» для еды. За время хранения такие кабачки дорастают до нужного состояния.
Для получения семян оставляют кабачок, который полностью вызрел. Я собираю их, когда стебель желтеет и начинает засыхать — именно через него кабачок получает питание.
Кстати, у цукини можно употреблять даже цветы — их панируют и обжаривают в масле. Цветы лучше собирать в утренние часы, когда они только раскрылись, чтобы сохранить их свежесть и нежный вкус.
Важно также помнить, что кабачки следует собирать в сухую погоду, чтобы избежать гниения и повреждения плодов. После сбора кабачки можно хранить в прохладном, темном месте, идеальная температура для хранения составляет 7-10°C.
При должном уходе кабачки могут давать хороший урожай на протяжении всего лета, поэтому регулярный осмотр растений поможет вам не упустить время сбора плодов и обеспечить максимальную пользу от вашего урожая.
Сорта и гибриды цукини
Кабачок цукини «Цукеша»
Этот сорт является одним из самых популярных в средней полосе. Он относится к раннеспелым сортам, и период от появления всходов до техники созревания составляет 40-50 дней. Плоды имеют цилиндрическую форму, сужающуюся к основанию, темно-зеленые с легким светло-зеленым крапом. Мякоть сочная и светлая, а кожица тонкая. Вкус у него нежный и отличный. Я сажала его у себя в огороде и осталась очень довольна. Сорт хорошо переносит незначительное ухудшение условий, что делает его идеальным для начинающих садоводов. Рекомендуется собирать плоды в молодом возрасте, так как они особенно нежные и вкусные.
Кабачок цукини «Ронде»
Эту красоту я присмотрела для посадки в следующем сезоне. У него округлые полосатые плоды, которые сразу привлекают внимание, словно «маленькая тыковка» с нежной и сочной мякотью. В период вегетации этот сорт щедро радует обилием плодов благодаря продолжительному сроку плодоношения. «Ронде» относится к среднеранним сортам. Плоды имеют светло-зеленый-серый окрас с темными вертикальными полосками и светлыми крапинками. Прекрасно подходит для маринования. Собирать урожай рекомендуется, когда плод достигает около 10 см в длину. Этот сорт отлично подходит для использования в салатах и гарнирах, а также может быть запечённым или жареным.
Кабачок цукини «Золотинка»
Название этого сорта говорит о его красивом золотом цвете нежной тонкой кожицы и такой же мякоти. Плоды овальной формы и небольшого размера. Сорт относится к раннеспелым. «Золотинка» не только радует глаз, но и обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Этот сорт идеально подходит для приготовления различных блюд, включая запеканки и пюре, а также хорошо сохраняется при хранении. Рекомендуется использовать плоды молодыми, чтобы насладиться их лучшим вкусом и текстурой.
Рецепты с цукини для разнообразия
Приготовьте запеканку с сырами и зеленью: нарежьте плоды тонкими кружками, чередуя с слоями творога и натертого сыра. Запекайте в духовке 30-40 минут при 180°C до золотистой корочки.
Сделайте овощное рагу: обжарьте нарезанные кусочками плоды с помидорами, болгарским перцем и морковью. Добавьте пряные травы и тушите 20 минут, пока не станет мягким.
Попробуйте приготовить тонкие оладьи: натрите на терке, смешайте с яйцом, мукой, луком и специями. Обжаривайте на сковороде до золотистого цвета.
Приготовьте салат с рикоттой: нарежьте кубиками плоды и смешайте с свежими травами, оливковым маслом и лимонным соком. Подавайте с рикоттой сверху.
Сделайте крем-суп: обжарьте нарезанные овощи, добавьте бульон и варите до мягкости. Измельчите блендером до однородной консистенции, добавьте сливки для кремовости.
Приготовьте фаршированные образцы: удалите сердцевину, наполните смесью из мяса, риса и специй, запеките с томатным соусом.
