Вытяжной зонт для кухни: принцип работы, устройство и виды

Вытяжной зонт является незаменимым элементом для каждой современной кухни. Такие устройства обязаны быть установлены на производственных предприятиях, но и в домашних кухнях они также находят свое применение.

Эти вытяжки весьма эффективно удаляют загрязненный воздух, который образуется при готовке. Давайте подробнее рассмотрим, как функционирует это оборудование, а также ключевые моменты, которые следует учесть при выборе вытяжки для кухни.

Принцип работы

Данное устройство представляет собой мощную вытяжку, предназначенную для качественной циркуляции воздуха внутри кухонного пространства. Обычно их устанавливают прямо над варочными поверхностями в кафе, ресторанах, столовых и других заведениях общественного питания.

Эти агрегаты могут также находиться над другими приборами, такими как гриль или жарочная машина.

Качество приготовленных блюд значительно улучшается благодаря наличию хорошей вытяжки. Зонты эффективно захватывают водяные пары, частицы масла и жира, а также устраняют запахи, возникающие от готовки. Все эти загрязняющие вещества поднимаются вверх под действием горячего воздуха, попадая в рабочую камеру вентиляционного зонта. В этой зоне обработанный воздух проходит через систему фильтрации, что позволяет его очистить.

Вытяжной зонт является стильным и современным устройством, обеспечивающим высокую эффективность очистки воздуха как в домашней, так и в бизнес-кухне.

После очистки очищенные воздушные массы могут либо возвращаться в кухонное помещение, либо выводиться через вентиляционный канал, в зависимости от конструкции вытяжки.

Жировые отложения собираются в специальных накопительных стаканах, откуда их время от времени удаляют.

Жироуловители – это специальные алюминиевые детали, которые устанавливают внутри зонтов, чтобы улавливать более крупные частицы жира и загрязнений.

Чтобы упростить процесс очистки от жиров, рекомендуют предварительно наливать в стаканы специальные моющие средства, которые эффективно растворяют жир.

Вот некоторые преимущества вытяжных конструкций типа «зонт»:

• возможность дистанционного управления;
• высокая степень автоматизации;
• гибкость в установке подходящей модели в любом месте кухни;
• широкий ассортимент моделей, выполненных из различных материалов и с привлекательным дизайном;
• высокая производительность.

К недостаткам такого оборудования можно отнести значительный уровень шумности при работе мощного вентилятора. Для корректного функционирования устройства необходимо проводить регулярное техническое обслуживание, включая покупку и замену угольных фильтров.

Эти фильтры не подлежат очистке или восстановлению, что может привести к более высоким расходам на эксплуатацию оборудования. Также стоит отметить, что качественная аппаратура данного типа обладает довольно высокой стоимостью.

Островной зонт можно установить прямо по центру кухни, если позволяет пространство. В небольших кухнях такие устройства обычно размещают над плитами, установленными у окна.

Вытяжное оборудование на кухне обязательно. Частички жира, горячий пар, копоть и другие загрязнения могут быть незаметными на первый взгляд, но со временем они накапливаются на поверхностях, что делает очистку более сложной.

Кроме того, остатки газа, попадающие в кухонный воздух, и запах пригоревшей пищи также негативно влияют на здоровье.

По своей конструкции вентиляционный зонт представляет собой стальной куполообразный корпус, внутри которого размещены вентилятор и фильтрационные элементы. Для задержания крупных частиц предусмотрена алюминиевая решетка, защищающая вентилятор от механических повреждений.

На предприятиях общественного питания мощные вытяжные зонты обязательно устанавливают над варочными поверхностями. Эти устройства также применяются для удаления вредных испарений на различных промышленных производствах.

Для очистки жировых загрязнений обычно используется акриловый фильтр. В моделях с рециркуляцией всегда предусмотрен угольный фильтр для тонкой очистки воздуха. Искрогасящая сетка защищает элементы от перегрева и возможного возгорания.

Она особенно необходима при установке над приборами с открытым пламенем. Все фильтры требуют периодической очистки или замены. Угольные фильтры заменяются по мере загрязнения, так как восстановлению они не подлежат.

Некоторые виды акриловых фильтров можно стирать и повторно использовать, но они быстро теряют форму, поэтому количество циклов очистки ограничено.

Вытяжной зонт должен быть достаточно большим, чтобы перекрывать размеры варочной поверхности не менее чем на 100 мм.

Встраиваемый вентилятор или вентиляционная турбина обеспечивает правильную циркуляцию воздуха с необходимой интенсивностью. Производительность этого элемента определяет общую мощность вытяжки, которую необходимо соотнести с общим объемом кухни.

Часто зонты-вытяжки оборудуются подсветкой, что очень удобно. Эти светильники могут служить дополнительным источником света для кухни. Вместе с обычными лампами накаливания в вытяжки устанавливаются галогенные или светодиодные лампы.

Светодиоды обеспечивают высокий уровень освещения при минимальном потреблении энергии и длительном сроке службы.

На предприятиях общественного питания вытяжные зонты устанавливаются над различными устройствами: плитами, грилями, жарочными шкафами и т. д.

Если зонт подключается к вентиляционному каналу, он должен быть оснащен клапанами, предотвращающими обратный поток воздуха обратно в кухню.

Типы конструкций и выбор

В зависимости от конструкции выделяют пристенные и островные вытяжные зонты. Они могут быть вытяжными или приточно-вытяжными. В первом случае устройство только выводит отработанный воздух, во втором — также обеспечивает приток свежего воздуха.

Вытяжной зонт может либо удалять загрязненные воздушные массы, либо очищать их и возвращать обратно в помещение.

При выборе подходящего зонта важно учесть нужный уровень воздухообмена, размеры кухонных приборов, а также предполагаемое место установки. Для профессиональной кухни лучше устанавливать модель, габариты которой минимум на 100 мм превышают размеры варочной поверхности.

Для изготовления таких устройств используют нержавеющую сталь высоких сортов. Они обычно комплектуются не только жироуловителем, но и угольным фильтром. Полезной опцией может стать подсветка. Приточные вытяжные устройства не только удаляют и очищают воздух, но и обеспечивают поступление свежего воздуха снаружи.

Подобные зонты в домашних условиях встречаются редко, поскольку предназначены для профессионального использования. Некоторые процессы требуют постоянного притока свежего воздуха. Зонты этого типа создают в рабочем пространстве оптимальный микроклимат, регулируя влажность и температуру воздуха.

Мощность вытяжного элемента в моделях этого типа часто на одну треть превышает приточную производительность.

Преимущества применения вытяжного зонта заключаются в его универсальности: его можно устанавливать практически в любом подходящем месте, нужно лишь правильно подобрать модель.

Пристенные зонты крепятся не к потолку, а к стене. Обычно такие модели подключают к вытяжному каналу. Для упрощения монтажа варочную поверхность устанавливают близко к вентиляционному каналу.

Это позволяет сократить длину воздуховода, что способствует быстрому перемещению отработанного воздуха в канал.

Пристенные вытяжные зонты проще подключить к вентиляционному каналу, чем островные конструкции.

Короткие конструкции не требуют большого количества поворотов при установке жестких пластиковых воздуховодов. Их повороты ограничены тремя для одного вентиляционного зонт.

Особо популярны скошенные островные зонты, которые можно разместить ближе к варочной поверхности на максимально допустимом расстоянии.

Островной зонт, крепящийся к потолку, считается универсальным. Он используется для установки над кухонным островом и конкретно для установки плит в него. Основная особенность его конструкции заключается в том, что она не требует наличия стены, так как крепится только к потолку.

Эти устройства зачастую применяются в больших кухнях, как в промышленном, так и в домашнем варианте. В небольших помещениях использование вытяжного зонта над островом редко целесообразно из-за ограниченного пространства. Однако такая конструкция может быть актуальной даже в компактной кухне, если плита расположена у окна.

Использование двух фильтров обеспечивает высокое качество очистки воздуха, что позволяет возвращать его обратно в кухонное помещение. Конечно, важно позаботиться о вентиляции, но рециркуляция помогает сохранить часть тепловой энергии, затраченной при готовке.

Чтобы удалить загрязнённый воздух с оборудования, вытяжной зонт необходимо подключить к вентиляционному каналу. Если это сделать невозможно, существуют устройства, работающие по принципу рециркуляции с угольным фильтром.

Рециркуляционные вытяжки часто устанавливают на островах, так как разместить их рядом с вентиляционным люком довольно трудно. Узнать о принципе работы таких устройств можно из данного материала. Некоторые модели имеет функцию регулировки высоты, что позволяет изменять интенсивность всасывания паров в зависимости от потребностей.

Если место установки вытяжного зонда выбрано так, что отфильтрованный воздух не может выйти в вентиляционную систему, то предпочтение следует отдать устройству с рециркуляцией.

При выборе вытяжного зонда очень важно правильно рассчитать его мощность. Самый мощный вариант подойдет для кухонь площадью до 25 квадратных метров.

Однако не стоит подбирать модель с избыточной мощностью, так как высокая производительность может привести к увеличению уровня шума, что плохо скажется на маленьких помещениях.

Существуют как вытяжные, так и приточно-вытяжные модели. Приточно-вытяжные не только удаляют загрязнённый воздух, но и обеспечивают приток свежего воздуха с улицы, улучшая общую атмосферу в помещении.

Допустимый уровень шума такого устройства – около 40 Дб. Он может быть немного выше (до 70 Дб), но не следует выбирать слишком шумную модель, так как она может вызвать дискомфорт. При выборе типа управления важно учитывать высоту установки прибора: если вытяжка располагается высоко, дистанционное управление будет очень удобным.

Из-за высокой стоимости такой техники важно уделить внимание не только популярности производителя, но и сроку гарантии, наличию сервисных центров и условиям предоставления обслуживания. Также следует учитывать внешний вид устройства. К счастью, выбор вытяжных зонтов достаточно широк, и можно найти подходящий вариант.

Особенности установки и эксплуатации

Монтаж вытяжного оборудования не представляет особой сложности, однако непрофессионалам лучше доверить эту задачу специалистам. Если решено устанавливать самостоятельно, стоит предварительно ознакомиться с инструкцией от производителя.

Чаще всего вытяжные зонты изготавливаются из прочного алюминия пищевых сортов. Для промышленных нужд такие конструкции могут изготавливаться по специальным заказам.

Необходимо провести предварительные замеры и подготовить инструменты, крепежные элементы и материалы для установки. Важно учитывать правильное расстояние до варочной поверхности: не менее 60 см для электрических плит и 70 см для газовых, но не более 85 см.

Если зонт выйдет на большую высоту, потребуется выбрать более мощное устройство для того, чтобы компенсировать высоту установки. Для монтажа вытяжного зонта потребуются инструменты, обычно имеющиеся у опытного мастера: рулетка и строительный уровень для разметки, шуруповерт, дрель, молоток и прочее.

В зависимости от типа устройства, нужно либо просто подвесить его над плитой, либо соединить воздуховодом с вентиляционным каналом. Для воздуховодов можно использовать как гибкие металлические рукава, так и жесткие пластиковые конструкции.

Гофрированные трубы можно легко сгибать, а для создания поворотов из пластика понадобятся специальные переходники, обеспечивающие герметичное соединение между участками воздуховода.

Если длины электрического шнура не хватает, нужно установить дополнительную розетку рядом с устройством и убедиться, что электроприбор заземлён.

Правильная установка вытяжного зонта — это только часть успешной эксплуатации. Для эффективной работы устройства необходимо организовать его дальнейшую эксплуатацию. Подробные рекомендации по таким вопросам можно найти в инструкции пользователя, которая прилагается к каждому прибору.

Регулярная чистка внутренних фильтров играет огромную роль. Например, алюминиевые решётки желательно мыть специализированными моющими средствами. Хорошо справляются с этой задачей и доступные на кухне средства: уксус, разведённый водой в пропорции 1:3, крепкий раствор мыльной воды или паста из воды и соды.

Жироуловители из алюминия должны периодически очищаться от скопившихся загрязнений, чтобы обеспечить нормальную и эффективную работу оборудования.

Данные рецепты будут полезны тем, кто не переносит химические вещества. Решётки рекомендуется очищать от жира и грязи минимум раз в квартал.

Замена угольных фильтров обычно осуществляется в следующем порядке:

• отключение устройства от сети;
• снятие алюминиевых решёток;
• удаление использованного фильтра;
• установка нового фильтрующего элемента;
• возврат алюминиевых решёток на место;
• включение и проверка работоспособности устройства.

При установке нового фильтра должен быть слышен характерный щелчок. Если после замены фильтра появляются странные звуки или устройство начинает работать громче, возможно, фильтр установлен неправильно, и потребуется повторное выполнение работы.

Пренебрежение регулярной очисткой и заменой фильтров вытяжного зонта может существенно снизить его эффективность.

Угольные фильтры необходимы для вытяжек с рециркуляцией, так как они проводят глубокую очистку воздуха и нуждаются в частой замене.

Съёмные фильтры и ёмкости для сбора жира в моделях, предназначенных для общественного питания, должны очищаться ежедневно в соответствии с инструкциями. Также следует регулярно мыть наружные поверхности вытяжного устройства. Для некоторых элементов рекомендуется снимать их и замачивать в специальных чистящих растворах.

После очищения важно тщательно ополоснуть все детали. Ещё один элемент, нуждающийся в регулярной чистке — воздуховод. Нужно снимать соединительные элементы и удалять отложения изнутри конструкции.

Гофрированные воздуховоды требуют более частой чистки, чем гладкие пластиковые трубы. Некоторые промышленные модели вытяжных зонтов имеют встроенные системы чистки, однако такие дорогостоящие устройства редко применяются в быту.

Выводы и полезное видео по теме

В этом видео продемонстрирован принцип работы вытяжных зонтов:

Рекомендации по повышению эффективности работы вентиляционных устройств изложены в этом ролике:

Вытяжной зонт способен обеспечить полноценный воздухообмен как на домашней, так и на промышленной кухне. Правильная установка и регулярное обслуживание гарантируют его долгосрочную и бесперебойную работу.

Если вы недавно купили новую модель вытяжного зонда для кухни, поделитесь своими впечатлениями о его работе! Оставляйте свои комментарии, рассказывайте о вашем опыте и полезных советах в комментариях ниже.