Обыкновенный, но не простой: как вырастить овощной фенхель
Фенхель — это поразительное растение, способное преобразовать обычные блюда в настоящие кулинарные шедевры благодаря своим пряным ароматам. Его изящные листья и тонкие соцветия великолепно дополняют любой сад. Действительно, фенхель постепенно находит свое место не только на огородах, но и среди цветников и миксбордеров в стиле натуризма.
Когда мы говорим о ботаническом аспекте фенхеля, мы имеем в виду фенхель обыкновенный. Это растение известно как пряное и лечебное с давних времен, начиная с Древнего Египта и Древней Греции. В медицине его впервые упомянул английский врач XVIII века, который успешно применял фенхель для лечения заболеваний, связанных с почками и печенью.
Фенхель легко вырастить на собственном участке. Он предпочитает солнечные места и хорошо дренированную почву. Лучшее время для посева семян — весна, когда минует угроза заморозков. Семена можно сеять непосредственно в грунт или предварительно вырастить рассаду в помещении. Уход за растением включает регулярный полив, особенно в период цветения, а также рыхление почвы и удаление сорняков. Фенхель может быть подвержен некоторым болезням, таким как мучнистая роса, поэтому важно следить за состоянием растений.
Кроме того, фенхель обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами C и K, а также минералами, такими как калий и магний. Фенхель используется в кулинарии для приготовления салатов, супов и мясных блюд, а также как добавка в различные соусы. Его семена применяются как пряность для улучшения пищеварения и снятия неприятных симптомов, связанных с кишечными расстройствами. В косметологии фенхель используется для создания натуральных масок для кожи благодаря своим антисептическим свойствам.
Фенхель обыкновенный
Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) родом из Южной Европы и принадлежит к семейству сельдерейных (Apiaceae) и роду фенхель (Foeniculum). Он имеет зимостойкость, согласно данным USDA, соответствующую зонам 4-9. Это растение можно встретить на сухих склонах, у дорог в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.
Вид на цветник через вуаль фенхеля. Фото автора
Это многолетнее или двулетнее травянистое ароматное растение вырастает до 1,8 метра в высоту и 45 сантиметров в ширину. В садоводстве фенхель может быть принят как однолетник. Стебли у него тонкие, гладкие и прямые, с разветвлениями. Листья яйцевидные, длиной до 30 см, сложные, перистые и разрезанные на тонкие доли; нижние листья имеют черешки, а верхние — сидячие, цвет может варьироваться от средне-зеленого до сизого в зависимости от сорта. Желтые цветки образуют сложные зонтики и цветут в июле-августе. Плоды — ароматные вислоплодники, созревают в сентябре.
Овощной, или клубневой, фенхель
Особенно популярны так называемые сладкие сорта овощного или клубневого фенхеля, среди которых есть и отечественные. Они имеют характерные луковицы (кочанчики), образуемые мясистыми черешками близлежащих нижних листьев. Молодые побеги и черешки активно используются в качестве свежих ингредиентов и в переработанном виде в кулинарии, а собранные кочанчики напоминают по вкусу грибы. Эти сорта ценятся не только за их необычный пряный и слегка сладковатый аромат, но и за высокое содержание витаминов. Овощной фенхель широко применяется в Италии, где его добавляют в блюда из рыбы и мяса, а также в салаты.
Овощные разновидности и сорта фенхеля
В мире фенхеля существует множество замечательных сортов, которые можно успешно культивировать практически в любом регионе. На 2019 год в Государственном реестре России зарегистрировано 12 сортов. Многие разновидности также заслуживают внимания садоводов.
- var. аzoricum. Клубневая разновидность итальянского фенхеля, образующая мясистые бульбочки диаметром до 10 см до начала цветения.
Фенхель обыкновенный, var. аzoricum
- ‘Корвет’. Ветвистый кустик высотой 50-60 см с крупными кочанчиками весом 250-380 г, образующимися через 115-127 дней после появления всходов.
- var. dulce. Также известен как сладкий или флорентийский фенхель. Его части ароматны и активно используются в кулинарии.
Фенхель обыкновенный, var. dulce
- ‘Осенний красавец’. Высота куста достигает 150-180 см. Листья крупные, темно-зеленые с легким голубым оттенком, аромат менее резкий и более нежный.
- ‘Сопрано’. Ветвистый куст высотой 150-180 см с овальными кочанчиками средней плотности весом 90-110 г. Период от прорастания до формирования кочанчика составляет около 115 дней.
Фенхель обыкновенный ‘Сопрано’
- ‘Удалец’. Нежный и аккуратный куст высотой 50-57 см. Среднеспелый сорт, от всходов до кочанчика проходит примерно 75-80 дней, вес кочанчика — 117 г.
Декоративные сорта фенхеля
- ‘Purpureum’, также известный как ‘Bronze‘. Статный сорт высотой 1,8 м с молодежными листьями бронзового цвета, которые со временем приобретают сизый оттенок.
Фенхель обыкновенный ‘Purpureum’
- ‘Giant Bronze’. Куст достигает 1,8 м в высоту и 0,45 м в ширину. Листья медного оттенка, которые со временем становятся темно-коричнево-бронзовыми.
Фенхель обыкновенный ‘Giant Bronze’
Широкий выбор разнообразных сортов фенхеля можно найти в нашем каталоге, который предлагает множество предложений от крупных садовых интернет-магазинов. Загляните, чтобы выбрать наиболее подходящие сорта фенхеля.
Фенхель обыкновенный также обладает лечебными свойствами. Экстракты фенхеля используют для улучшения пищеварения, снижения вздутия и улучшения аппетита. Семена фенхеля часто применяют в народной медицине как средство против кашля и простуды. Кроме того, фенхель является источником антиоксидантов и витамина C, что делает его полезным для укрепления иммунной системы.
Фенхель овощной Снежность 25 руб
Русский Огород
Фенхель овощной Бронзовый 41 руб
Русский Огород
Фенхель овощной Медовый спас 29 руб
Русский Огород
Фенхель овощной Удалец 24 руб
Русский Огород
Особенности выращивания фенхеля
Фенхель предпочитает тепло и для успешного роста нужно учитывать определенные его требования.
Как выбрать и подготовить место для посадки
Этому растению необходимо достаточно влажная, рыхлая и питательная почва с нейтральной или щелочной реакцией. Лучше всего овощные сорта растут на плодородных черноземах, а также на песчаных или легких суглинках. Грядку рекомендуется подготовить заранее, внося органические удобрения, такие как навоз — 6-7 кг на 1 м², для предшествующих культур, например, для пропашных, зерновых, капусты или огурцов. Также перед посевом фенхеля вносят минеральные удобрения: азотно-фосфорные — 20-25 г на 1 м² и калийные — 10-12 г на 1 м². Рекомендуется также учитывать предшествующие культуры, поскольку фенхель хорошо растет после бобовых.
Выращивание фенхеля из семян
Семена начинают прорастать при температуре +6. +8°C. На юге их высеивают в открытый грунт рано весной, в апреле; также возможен посев в летние месяцы и под зиму. В средней полосе фенхель выращивается через рассаду, при этом посев можно производить с запасом. Посев период с конца марта до середины мая, глубина заделки семян — 1-2 см. Первые всходы появляются через 20-25 дней. Рассаду ставят в светлое помещение при температуре +15. +20°C и следят за тем, чтобы почва не пересыхала. В возрасте 3 недель сеянцы пикируют в отдельные горшочки. На постоянное место рассаду высаживают через 50-60 дней после закаливания. Фенхель негативно реагирует на нарушения корневой системы, поэтому перед посадкой необходимо хорошо полить почву в горшочках. Также стоит учитывать, что фенхель идет в стрелку при резком изменении температуры, поэтому лучше избегать пересадок в жаркую погоду.
Не забывайте о расстоянии при посадке фенхеля
Рекомендуемая схема высадки: 15-30 см между растениями и 45 см между рядами. Также важно следить за тем, чтобы не загущать посевы, поскольку это может привести к ухудшению качества кочанчиков.
Уход за растениями
Уход заключается в регулярном поливе (поддерживайте почву во влажном состоянии), рыхлении, прополке и прореживании. Сладкие сорта фенхеля требуют 2-3 раза за сезон окучивания для получения более мясистых и отбеленных кочанчиков. Многие садоводы устанавливают пластиковые кольца, вырезанные из двухлитровых бутылок, вокруг каждого куста фенхеля перед окучиванием, чтобы сохранить кочанчики в чистоте. Периодическое рыхление помогает удерживать влагу и кислород в почве, что положительно сказывается на росте растения.
В первый год жизни сеянцы могут не зацвести (особенно в прохладное лето) и будут радовать садовода исключительно красивыми розетками прикорневых листьев. Имейте в виду, что для полноценного развития фенхеля необходимо обеспечить достаточное количество солнечного света.
Почва на грядке с фенхелем всегда должна быть влажной
При выращивании овощных сортов необходимо подкармливать растения один раз за вегетационный период. Подкормку следует проводить, когда образуются 3-4 пары настоящих листьев: 10-12 г/м² аммиачной селитры, 20-25 г/м² суперфосфата и 10-12 г/м² калийной соли. Удобрения вносятся в середину междурядья на глубину 10-12 см. Кроме минеральных удобрений, можно использовать органические, такие как настой коровяка, который будет способствовать росту и развитию растений.
Сбор урожая
Для зелени листья фенхеля срезаются, когда растения достигают высоты 25-30 см. Все разновидности фенхеля обыкновенного пригодны в пищу, но зелень декоративных сортов отличается менее приятным вкусом по сравнению с овощными.
Кочанчики сладкого фенхеля можно употреблять в свежем виде, а также использовать в приготовлении супов, рагу и гарниров или даже в десертах и выпечке. При этом стоит отметить, что фенхель имеет свои уникальные антисептические свойства, что делает его полезным дополнением к диете.
Блюда на основе фенхеля не только вкусны, но и полезны
Уборка начинается, когда кочанчики достигают диаметра 8-10 см. Их аккуратно срезают острым ножом или секатором выше стержневого корня, у поверхности почвы, и удаляют все листья на высоте 15-20 см. Затем кочанчики промывают и укладывают в картонные коробки или полиэтиленовые пакеты. В холодильнике они могут храниться 1-2 недели, а в холодном и влажном месте (оптимально при 0°C и 95% влажности) — до 2-3 месяцев. Кочанчики фенхеля можно также хранить, как корнеклубни георгин или корнеплоды моркови: в подвалах, засыпав их толстым слоем песка. Следующей весной их можно высаживать для получения семян.
Кочанчики фенхеля можно хранить, как морковь: в подвале
Сбор семян. Поскольку цветение куста происходит не одновременно, плоды собирают в два этапа: сначала убирают центральные зонтики, как только те начинают желтеть. По мере созревания плодов на большинстве соцветий (остальные могут быть развитыми, но еще зелеными) весь куст срезается. Обязательно следите за состоянием семян, чтобы избежать сбора незрелых или поврежденных плодов.
При ясной погоде фенхель дозревает и высыхает на грядке, при пасмурной же его следует срезать и сушить под навесом. Семена сладкого фенхеля, который зацвел в первый год жизни, для посева не пригодны. Поэтому лучше всего оставлять взрослые растения для получения семян на второй год.
Иногда растения, укрытые торфом, навозом или еловым лапником, не вымерзают в открытом грунте, хорошо перезимовывают и дают семена. Это можно использовать как дополнительный способ получения семян.
В ясную сухую погоду фенхель отлично дозревает на грядке
Фенхель может пострадать от морковной и тминной моли, а также быть подвержен черной гнили. Для профилактики заболеваний рекомендуется проводить обработку растений фунгицидами в начале вегетационного сезона.
Размещение на даче
Фенхель чаще всего выращивают на отдельных грядках, но его также можно разместить в овощных и травяных миксбордерах. Он будет прекрасно сочетаться с фенхельным многоколосником, мятами, полынью, мыльнянкой, лихнисом, душицей, овощными хризантемами и перовскией.
Фенхель и перовския лебедолистная — идеальное сочетание. Фото автора
Эфирный фенхель придаст легкость любой флористической композиции и поможет преобразить даже самую неблагополучную из них.
Фенхель и декоративные луки
Для получения свежей зелени целесообразно размещать фенхель на огороде — в роли компаньона для ранних корнеплодов или обрамления грядок. Однако следует учитывать, что в августе великолепные зеленые и бронзовые, воздушные листовые облака фенхеля уступят место высоким желтым зонтиковидным соцветиям.
Очаровательный фенхель сочетает в себе как простые, так и изысканные характеристики, что позволяет высаживать его даже в центральных зонах дачного участка. Например, он прекрасно смотрится в сочетании с почвопокровными жимолостями.
Фенхель обыкновенный с жимолостью блестящей на первом плане
Когда речь идет о сборе семян фенхеля, можно разместить его на многоцветной лужайке, где он будет выступать в роли дополнения. В момент цветения он украсит композицию нежными желтыми оттенками, не затмевая при этом другие растения.
Я познакомилась с этим растением довольно поздно, когда в нашей семье уже подрастала моя внучка Лиечка. Мы часто гуляли рядом с Никитским ботаническим садом и иногда срывали высохшие фенхелевые стебли, источающие удивительный аромат. Я долго привыкала к этому запаху, но когда наконец смирилась, полюбила фенхель. Поэтому, если аромат фенхеля вам не по душе, не торопитесь отказываться от него — возможно, со временем вы измените свое мнение, так же как и я. А если этого не произойдет, используйте фенхель в качестве декоративного растения: его ажурная листва и кружевные зонтики определенно станут прекрасным дополнением вашего дачного участка!
Также стоит обратить внимание на условия выращивания фенхеля. Это растение предпочитает солнечные места и хорошо дренированные почвы. Регулярный полив поможет сохранить его листву сочной и зеленой. Если хотите добиться богатого аромата, добавляйте компост в почву во время посадки. Не забывайте про защиту от вредителей, таких как тля, которая может поразить кусты в середине лета.
- Овощи в цветнике? Замечательная идея!
- Декоративные характеристики овощных растений: классификация по сроку жизни
- Декоративные свойства овощных растений: особенности роста и высота
- Морская тематика для декоративного огорода: выбираем растения в оттенках синего и голубого
- С ними декоративный огород станет еще красивее: растения в розово-пурпурных тонах
